誰知道或有脆皮栗子蛋糕的調味料?

發布 板栗 2023-12-14
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:水皮:中筋麵粉(普通麵粉)250g、鹽2g、白砂糖20g、雞蛋1個約40g、豬油(自製)60g、溫開水50g、油麵(酥皮):

    低筋麵粉135克,豬油65克,自製板栗餡約400克,自製鮮肉餡備用,黑芝麻少許。

    準備香脆栗子蛋糕的步驟。

    1.板栗醬方法:先買350克新鮮板栗,先切刀,然後在沸水中煮20分鐘慢慢去殼,然後將板栗肉煮熟或蒸熟,在食品加工機中加少許水將其打碎,喜歡細膩的味道,可以再過濾一次,加入30克黃油, 白砂糖80克,翻炒至餡料)和鮮肉餡(加少許鹽、料酒、黑醬油、淡抽、胡椒粉等,按個人口味,調配均勻。

    用雀模。 2.豬油可以單獨煮沸。 揉搓水:

    中麵粉250克、鹽2克、糖20克、雞蛋1個、豬油60克,攪拌均勻,然後用50克溫水揉成麵糰,油麵:135克低筋麵粉和65克豬油揉成麵糰(如果做紫薯:50克) 然後, 將兩個麵糰放入冰箱,靜置 30 分鐘。

    3.將麵糰分成等份,油麵糰10克,水面團20克,共20塊。

    4.將大水麵糰擀成圓片,將小油麵糰包好,擀成圓形,靜置。

    5.將麵糰混合物捲成舌片,卷起來,靜置。

    6.將面向橙子的接縫卷起來,再次將舌頭卷成薄片,卷起來,讓它靜置。

    7.將栗子餡分成等份,約16-18克和圓形(易於包裹),共20塊。

    8.將麵糰垂直壓平,擀成圓片,包裹餡料,將其擀成圓形,稍微壓平,拍一些芝麻,就完成了。

    9.一般的說法是上下烘烤10分鐘,翻面再烘烤10分鐘,烘烤時間還在烤箱里定好。

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