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核桃仁的出油率為60%-70%。
我國常用的油料種子有:芝麻、花生、油菜籽、大豆、棉籽、核桃仁、葵花籽、山茶籽、紫蘇籽等。
芝麻產油率為45%-55%,花生產油率為40%-50%,油菜籽產油率為30%-45%,大豆產油率為12%-18%,棉籽產油率為11%-25%,核桃仁產油率為60%-70%,葵花籽產油率為50%-55%, 山茶籽的出油率為26%-38%,紫蘇籽的出油率為35%-45%。
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鐵核桃的出油率為8%,核桃的出油率為25-30%,核桃仁的出油率為50%。
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