如何晾乾棗子以免腐爛

1.首先，將頭等白面用白布包好，放入昭虛明籠中蒸40分鐘。 取出後，放涼，揉搓結塊的面雹，放在一邊;

2.用削皮器薄薄地剝下一層棗皮。 將去皮的棗子鋪在3至4厘公尺厚的墊子或抽屜上，在陽光下曬乾2至3天，每天翻動兩次，或攤開在抽屜上，放入乾燥室，在室溫下50攝氏度烘烤8至10小時。 用手捏棗肉，晾乾至感覺軟，取出放涼;

3.用鐵管將棗核挖出，最後將煮熟的麵粉與花椒肉混合，使每個棗都沾上一層麵粉，篩掉多餘的麵粉，防止棗乾時腐爛。

棗子剛掰開的時候，在陽光下曬乾，晚上收起來，但不要總是在陽光下曬乾，棗子會很幹。

將新鮮的紅棗放在陰涼處乾燥通風處晾曬，每1 3天翻動一次，使紅棗逐漸失去水分，變成乾棗。 此法適用於採收期雨天較多的地區和果肉薄質粗糙的品種。 用這種方法得到的紅棗色澤鮮豔，外觀比較飽滿，皺紋少，顏色較淺，比較美觀。

選擇乾燥、平坦、通風的地方設定晾曬場，用高粱稈鋪在磚上，分枝離地面約20cm，作為棗鋪。 將紅棗鋪成高低瓦脊狀，均勻地鋪在紅棗鋪上曝曬，厚度為6 10cm，每平方公尺路面鋪裝30 50kg，每1小時左右翻動一次，上下均勻晾乾。

到了晚上，它們被堆在鋪位的中間，並用墊子覆蓋，以保護它們免受露水和雨水的侵襲。 如果天氣晴朗，可以在10天內乾燥。

為了防止棗子在乾燥時腐爛，可以提前做一些準備。

首先，將福強麵粉（或其他細白面）用白布包裹起來，蒸40分鐘。 取出後，放涼，將塊狀麵粉揉搓在一起，放在一邊。

然後用削皮器將紅棗切成薄片。 將去皮的棗子放在3 4厘公尺厚的墊子或抽屜上，在陽光下曬2 3天，每天翻兩次，或鋪在抽屜上，放入乾燥室，在50室溫下烘烤8 10小時。 用手捏棗肉，晾乾（或烘烤）至感覺柔軟，然後取出冷卻。

用鐵管挖出棗核。

最後，將煮熟的濃郁麵粉與花椒肉混合，使每個棗子都浸上一層麵粉，多餘的麵粉被篩出。

這樣可以防止紅棗在乾燥時腐爛。

紅棗不怕凍，最好少動，如果有冷庫最好，可以放在冷庫裡，如果沒有，可以放在陰涼乾燥的地方晾曬，但要避免在晾曬過程中翻動。

棗子採摘完畢後，用500倍於新型高脂膜的液體浸泡各種水果，將整筐棗浸泡在液體中約半分鐘，然後提起水果籃，將液體倒入水果盒或水果籃中，可防水蒸發， 防止細菌感染，抗霜凍保溫，延長保質期。

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