葡萄乾重新受潮後葡萄乾內的白質

葡萄上的白霜是水果和蔬菜本身分泌的糖醇，又稱e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333336376466

果粉，屬於生物合成的天然物質，對人體完全無害。 這類化合物不溶於水，但溶於氯仿等有機溶劑，所以不管是起泡、洗、擦，這層白霜都不能從果皮上完全去除。 傳說麵粉可以用來洗去白霜，但實際上，它並沒有真正洗掉白霜，而只是改變了白霜的結構或堵塞了白霜晶體之間的縫隙。

擴充套件：[—葡萄上的白霜對人體無害。 這層果粉對果實有保護作用，如葡萄表面的這一層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後水分快速流失和收縮，對適應乾旱環境有積極作用。

粉末的不溶於水的性質可防止在葡萄表面形成潮濕的環境，從而減少病原菌的侵染。 葡萄表面的白霜也含有酵母，因此自製葡萄酒可以在不新增酵母的情況下發酵。 需要說明的是，葡萄不易蟲害，目前大部分栽培都是袋裝的，使用高濃度農藥的概率很小，所以如果確定是葡萄本身，就沒有必要洗掉。

———在一定程度上，白霜是葡萄新鮮的標誌，但一些商家噴灑低濃度殺菌農藥並非難免。 具體的區分方法是，正常的“白霜”是自然均勻分布的，不遮蓋葡萄皮的顏色，使葡萄看起來更加美麗。 而在藥劑“白霜”的情況下，外觀分布不均勻，裡面會有深藍色的痕跡。 】