用胡椒粒和香料等多種香料熬湯和泡菜的菜叫什麼名字？

你好，用花椒、香料等調味料在湯裡醃製的菜叫辛奇，比如秘製的泡椒雞爪就是泡在這種湯裡，方法如下，希望大家喜歡。

材料：雞爪適量、泡椒適量、醃渣適量、蔥適量、姜適量、蒜蓉適量、八角茴香適量、桂皮適量、花椒適量、月桂葉適量、白糖適量、醋適量， 鹽適量，料酒適量。

方法：1雞爪洗淨去指甲，剪開，先分成兩半，再把手指分成兩半。 整個氣泡很難品嚐。

2.醃料、薑條、泡椒、鹽、糖、醋、混合物、1茶匙鹽、2茶匙糖、1湯匙醋。 （香醋和陳年醋都可以）。

3.將醃料煮沸，倒入雞爪，將一湯匙料酒和一茶匙鹽倒入沸水中，煮十到十二分鐘。 我煮了十分鐘，它很脆。

4.用冷水清洗後，經常換水並浸泡兩小時。 如果怕麻煩，每半小時更換一次，或者水燒開時不要關機。

5.控制雞爪將水擦乾，浸泡在準備好的汁液中，五個多小時就可以吃完了。 然而，它持續的時間越長，它變得越美味，它變得越辣。

溫馨提示：1、一定要買清汁的泡椒，上次買的泡椒不好，有點渾濁，味道不是很純正。 超市裡有賣鹹菜的地方，但要看是不是新鮮的，如果快賣完了，就不要買了，因為肯定會放一會兒。

2、不好的醃料可以起到增香、增香的作用，放和不放的味道有很大的區別，但是沒有就不要放。

3、之所以加鹽、糖、醋，是因為鹽增強口感，糖增強風味，醋的酸味更鮮美。

4.烹飪時，其他香料是可有可無的，但川花椒一定不能少吃，雞爪不腥，而且很香，多放一點，一湯匙花椒。 烹飪時加少許鹽以去除汙垢。

5.沖泡雞爪，儲存時間越長，就會變白，而且會酥脆，但不超過兩個小時。 一兩個小時就好了，如果不到乙個小時，雞爪就不是很白嫩了。

泡菜也應該有酸辣的味道。