為什麼食用棕櫚油在15度以上還能凝固？

棕櫚油在常溫下是半固體，其稠度和熔點很大程度上取決於游離脂肪酸的含量。 酸值低的棕櫚油常稱為軟油，酸值高的棕櫚油稱為硬油。 含有更多的飽和脂肪酸。

穩定性好，不易氧化變質，煙點高，適合用作油炸食品。

新鮮棕櫚仁油呈乳白色或淡黃色，具有固體般的稠度，並具有可愛的核桃香味。 棕櫚仁油在貯存過程中容易氧化分解，氣味變得刺鼻。

棕櫚油在常溫下是半固體，其稠度和熔點很大程度上取決於游離脂肪酸的含量。 酸值低的棕櫚油常稱為軟油，酸值高的棕櫚油稱為硬油。 含有更多的飽和脂肪酸。

穩定性好，不易氧化變質，煙點高，適合用作油炸食品。

新鮮棕櫚仁油呈乳白色或淡黃色，具有固體般的稠度，並具有可愛的核桃香味。 棕櫚仁油在貯存過程中容易氧化分解，氣味變得刺鼻。

當溫度下降到18 20時，它開始絮凝，然後它會大量凝固。 因此，當調和油中的棕櫚油含量較大時，油“凍結”是正常的。