西紅柿如何長綠變紅

隨著番茄的成熟，細胞中的有色番茄紅素會產生番茄紅素，番茄紅素會變成紅色。

如果數量較多或栽培，有以下幾種方法可以幫助變紅：

1）浸泡法。採摘已進入轉色期的青熟果實，用1500毫公升乙烯利溶液浸泡果實（取乙烯利40毫公升，加水10公斤攪拌均勻，即配製1500毫公升溶液）約1分鐘，取出瀝乾後放入竹筐中， 溫床或溫室，控制溫度在22-25,2-3天後，大部分果實會變紅。

2）果實包衣法。番茄進入轉色期後，採收前半個月，用棉球、刷子等蘸2000-3000毫公升乙烯利溶液塗覆果實，或用紗布、紗布手套等果實擦拭果實，可使果實提前6-8天成熟，增加早紅果實產量， 而且它的紅熟度和品質都比較好。在給果實塗佈時，將大部分萼片和果實表面塗抹就足夠了，因為經過乙烯利處理後，藥物可以在果實中被吸收並起作用，即使某些部分沒有塗覆，整個果實仍然會成熟。

這種治療可以改善人體工程學並節省勞動力。

3）噴果法。在長江流域，為了銷售早春西紅柿，提高工作效率，可以率先使用。

1、在二穗果轉色期，直接用800 1000毫公升乙烯利溶液噴灑果實，可促進翻紅，提前5-7天成熟，前期增產。 注意，噴灑果實時，盡量避免將藥液噴灑在莖葉上。

4）噴塗法。更適合一次採收的西紅柿加工，省力簡單，但需要嚴格控制噴灑時間和濃度。 一般在生長後期，大部分果實已經變紅，還有一部分綠色果實，為了加速果實成熟，可以對整株噴灑1000毫克乙烯利溶液，使番茄葉片迅速變黃，綠色果實迅速成熟， 紅色成熟果實比例明顯增加。

西紅柿不成熟的時候是綠色的，吃起來又硬又澀，成熟的時候會慢慢變紅，慢慢變軟。