幹紫蘇和溼紫蘇對比

紫蘇是唇形科紫蘇屬的植物。 1年生草本植物，株高60厘公尺至150厘公尺。 它有一種特殊的香味，莖直立，四邊形紫色或綠紫色。

葉子對生，先端突出或急尖，邊緣粗圓，鋸齒狀，兩側紫色，或表面綠色，背面紫色。 總狀花序，頂生或腋生，花淡紫色或淡紅色，種子橢圓形，小。 花期6-7個月，結果期7-9個月。

紫蘇常用於中藥，而日本人多用於烹飪，尤其是吃生魚片時，它是不可缺少的伴侶，在中國的一些地區也被用作蔬菜或茶。 紫蘇葉又稱蘇葉，具有消寒、解氣、消胃的功能，主要用於治療感冒、咳嗽、胸腹脹、噁心嘔吐等。 種子又稱蘇子，具有止咳止氣、化痰的作用。

紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，該籽油也叫紫蘇油，長期食用紫蘇油對治療冠心病和高脂血症有明顯效果。

根據現代科學研究和分析，紫蘇幼葉中含有維生素A、B1、B2、C、胡蘿蔔素和鐵、鈣、磷、氨基酸、亞麻酸、類黃酮、揮發油等礦物質，種子中含有亞油酸、B族維生素等。 蘇燁能擴張面板血管，刺激汗腺，有出汗作用，減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動。 蘇葉水滴有利於抑制葡萄球菌、大腸桿菌和痢疾桿菌。

夏秋兩季多吃鮮紫蘇或喝蘇葉水，不僅可以增加食慾、祛暑、降血壓，還可以防治動脈硬化、消化不良、腸炎、痢疾等。 其中所含的亞麻酸和黃酮類化合物具有清除人體內自由基的能力，有利於預防心腦血管疾病。 紫蘇被衛生部確定為首批兼具食品和藥物的植物之一。