榆樹皮的食用價值

1.榆樹皮含有大量的植物粘液，主要由醣蛋白和多醣組成。 在水中，它們可以形成相對堅固的食物口香糖，類似於麩質。 因此，如果將榆樹皮磨成麵粉，加入玉公尺或高粱粉中，它們還可以起到小麥粉中麵筋蛋白的作用。

2、榆樹皮麵條的使用與現代食品工業中食用膠或增稠劑的新增相同。 普通食用樹膠或增稠劑通常來自某些動物、植物或微生物的天然成分。 因為分離提純，再加上一些不為大眾所熟知的化學名稱，成為很多人恐懼甚至厭惡的物件。

3、榆樹皮面其實是未經淨化的食用樹膠，只是因為人們可以自己獲得，不知道它的化學名稱，所以有“天然食品”的形象，所以很受歡迎。 當然，從食物的角度來看，榆樹皮麵條並沒有錯。

4.碳水化合物作為多醣，往往是難以消化的膳食纖維。 它的加入不僅提高了麵粉的加工效能，而且將只能揉成麵糰的玉公尺粉和高粱粉變成了“高檔”餃子皮，也提高了營養價值。 對於現代人來說，只提供熱量、公升糖指數高的白麵粉可以被認為是“不健康食品”。

新增榆樹皮面有助於降低熱量和公升糖指數，理論上可以提高營養價值。

性味歸因於經文：榆木錢：略帶辛辣味，扁平。 面板，葉子：甜，扁平。

玉謙：鎮靜神經，健脾。 用於神經衰弱，失眠，食慾不振，白帶。

面板和葉子：舒緩神經和促進排尿。 用於神經衰弱、失眠、身體虛弱和水腫。

內皮：骨折，創傷性出血的外部治療。

榆樹又稱家榆、榆錢、春榆、粘堅果樹家榆、白榆等，是我國東北、華北、西北、西南省區廣泛分布的一種落葉喬木。 榆樹的整體價值非常高，樹皮中含有澱粉和粘性物質，與麵粉混合即可食用，並用作醋原料，其枝條樹皮纖維堅韌，可代替麻繩等，同時，其果實（榆木錢）、樹皮、葉子、根也可用於醫藥， 具有不同的藥用效果。