紫燕白味藤椒雞的製備

藤椒雞和大生椒麻的味道很像，但是感覺藤椒雞不如花椒芝麻雞，但是花椒芝麻雞很實惠。

食材：雞肉、蓮藕。

調味料：藤椒油、香菜、紅野椒、生薑、大蒜。

做法：1.蓮藕焯水2分鐘後切成薄片備用。

2.雞肉煮熟後切成小塊（圖為剛煮熟的雞肉，還沒切成小塊）。

3.將一大把香菜切成小塊，將紅色的新鮮野辣椒切丁，薑蒜切成薄片以備後用。

4.將雞湯放在一邊。

5.留出少許藤椒油。

6.將雞湯在鍋中煮至沸騰，加入適量的鹽、雞精和藤椒油，然後加入姜、蒜和辣椒丁各半，煮3分鐘。

7.用大鍋從下到上鋪上蓮藕片、雞塊、香菜段、薑蒜片、辣椒丁。

8.將煮沸的湯倒在鋪好的食材上，浸泡半小時後再食用

小貼士： 1.為了讓肌肉很嫩，將雞肉切成幾大塊，趁著水涼放水放水。 水沸騰約2分鐘後，關火，燉5分鐘，從鍋中取出，稍微冷卻後切成小塊。

2.除了蓮藕片外，土豆片還可以用於底部的素食菜餚。 為了使土豆和蓮藕非常酥脆香，土豆切片煮的時間不宜過長，下鍋後可將土豆稍微煮熟，放入沸水中快速冷卻。 蓮藕切片前應放入水中煮沸2分鐘，使蓮藕不如生時酥脆，容易切爛。

3.可以根據自己的口味調整所有食材的用量，野辣椒很辣，不能吃太辣的朋友可以用甜椒代替野辣椒，不能吃麻的人可以用芝麻油代替藤椒油。 但這是芝麻油雞，不是藤椒雞。

我非常喜歡吃它，我已經研究過如何製作高湯，所以我會分享它。

月桂葉和藤椒，如果沒有，就用青芝麻，加水煮一會兒。 然後炒藤椒，把炸好的香油放在一邊。 最後，到了關鍵的一步，買一瓶醃製的切碎的青椒，也就是超市裡裝的那條，把果汁和上面的兩種混合，加鹽。

品嚐九成像！ 雞肉需要浸泡一會兒才能嘗起來！