木乳酥脆硬嗨糖非杏仁糖食譜百科

材料：淡忌廉300克。

150克糖。

糖漿48克。

煮熟的大杏仁 150 克。

杏仁奶硬糖的製備。

除大杏仁外，所有食材都準確稱重，放入底部較厚的小鍋中，加熱。 稱量大杏仁，放入 100 度的烤箱中以備後用。 在烹飪過程中，用木勺不斷攪拌，讓糖漿均勻加熱。

它從室溫公升溫到100攝氏度的速度非常快，在一百零幾攝氏度時緩慢上公升，這裡大約需要十到二十分鐘。 關火，直到糖漿溫度達到 128 至 130 度。

關火，倒入溫熱的杏仁，攪拌均勻。

將糖漿攪拌均勻，然後倒入襯有油紙的模具中。 模具內緣長15*15厘公尺。

等方糖自然冷卻到比手掌稍高的溫度，你的手就能握住它，不是很熱。 你可以撕開油紙。

用鋒利的刀切開大小適中的方糖。 不要等到方糖完全冷卻後再切，那是自己造成的。