栗子酥餅如何讓它更脆

剛做好，還有溫度吃得最好吃，最酥脆，如果放幾天，稍微微波加熱一下就可以了，也很好吃。

材質：水和油面板：

普通麵粉 135g

細砂糖 15g

豬油 40g

50克溫水

酥皮糕點：90克普通麵粉

豬油 45g

餡料：200克去皮煮熟的栗子

細砂糖 50g

豬油 15g

用少許全蛋液裝飾。

煮熟的白芝麻少許。

栗子酥餅的製備。

混合油性面板所需的所有成分，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放鬆30分鐘。

將麵粉和豬油在酥皮中揉至光滑，放在一邊。

用擀麵杖或食品加工機將煮熟的栗子去皮成細粒，加入糖和豬油，揉勻以備後用。

將蓬鬆的果皮、酥皮和餡料分成 10 等份。 將油皮壓成一圈，將酥皮放在油皮中央，緊緊捏住嘴巴，將嘴巴向下合攏成一圈，然後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

將鬆散的麵糰擀成較長的橢圓形，然後從上到下擀起來。 蓋上保鮮膜，放鬆 15 分鐘。

再次將麵糰擀成橢圓形，卷起來，靜置 15 分鐘。

將麵糰直立抬起，壓平成圓圈，用擀麵杖擀出中間厚，周邊薄的圓片。

將餡料包裹起來，捏緊，形成乙個圓形蛋糕，瓶蓋朝下。

將烤箱預熱至200度。

將麵糰放入烤盤中，刷上蛋液，撒上白芝麻。 把它放在烤箱的中間下部，烤20分鐘。

小貼士：剝栗子最完美的方法之一：

1.將栗子直接倒入加鹽的沸水中5分鐘， 2.然後用刀切開乙個切口，3.趁熱去殼皮，這樣剝栗子是最完整、最容易的。

另外，蒸熟的栗子會比煮熟的味道更甜，在高壓鍋中蒸15分鐘左右，在普通電飯煲中蒸30分鐘。