武夷山茶的生產流程

鮮葉---曬乾---綠色（搖晃和站立）——綠化---滾---烘乾---撿雜---烘烤---包裝---成品。

鮮葉採摘的標準： 1、半開闊表面——第一片葉子不捲起新芽。 2.開口面小——第一片葉子伸展平葉的面積小於第二片葉子的新尖端。

2.大開闊表面 - 新芽具有與第一片葉子面積相似和第二片葉子面積相似的新芽。 一般掌握小開麵時最好採摘，產量和質量都有保證。

曬太陽：1.蒸發一部分水分; 2、草氣損失; 3、促進葉片中酶的活化和成分的化學化，為綠化創造良好的條件。 標準是葉色失去光澤，葉質柔軟，葉緣微捲曲，葉處於枯萎狀態，綠氣減少，香味存在，新梢基部持，頂端第二葉下垂，莖內水分仍充足， 失重率在10-15%之間。

綠化：搖晃和站立交替。 葉綠適中，葉脈透明，葉面黃亮，出現硃砂紅葉緣，具有三紅七綠的特徵。

葉緣向背側滾動，呈現龜背形狀。 蘭花香味明顯，葉子柔軟（指原料較嫩）或茶葉在手沙沙作響時。 綠化完成後，應適當填充以利於發酵。

精加工：機械精加工，適合大批量生產，只需油炸揉捏一次。 鍋溫300-350°C。 掌握多悶少陽、高溫、快短、小鍋、炒2-3分鐘、從鍋中適度揉捏的原理。

揉捏：進一步破壞葉細胞，擠出茶汁，形成岩茶結狀，增強岩茶口感。

烘乾：岩茶的傳統烘乾方式分為毛火（初烤）、全火（重焙）、食火。 目前，茶園機械化生產只進行粗火和腳火。 吃火，放在精煉過程中。

分類：挑選出詞幹、色情內容和其他內含物。

烘烤：是精煉中的火。

包裝：稱量精製茶的全包裝。

成品：符合預包裝食品要求，可直接銷售的產品。

鮮葉---曬乾---綠色（搖晃和站立）——綠化---滾---烘乾---撿雜---烘烤---包裝---成品。