蘋果中有什麼氧化和變黃?

發布 蘋果 2024-05-19
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    蘋果去皮時,植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化,產生大量的醌類化合物。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色,放置一段時間。

    蘋果和梨以及一些蔬菜(如土豆和茄子)也是如此。這種褐變會影響食物的外觀,降低外層的營養成分,但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置,空氣中植物細胞的氧化分解加劇,蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇,使果肉疏鬆、濕潤, 變色、無味,甚至腐爛變質。

    最好的方法是在去皮前用鹽擦皮,然後洗淨,再去皮蘋果,這樣蘋果就不會氧化,而且去皮後比用鹽水浸泡更持久,不會有鹹味。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    果肉中的酶與空氣中的氧氣氧化產生氧化酶,使蘋果變黃。

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  3. 1個回答2024-05-19

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  4. 4個回答2024-05-19

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  6. 3個回答2024-05-19

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  7. 2個回答2024-05-19

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    綠蘿葉變黃有幾個原因。

    1.品種原因。 >>>More

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  11. 1個回答2024-05-19

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  13. 3個回答2024-05-19

    變色原因:果蔬雖然採摘,但其內部代謝活動一直沒有停止,各種酶仍在“工作”,當它們去皮或去皮時,它們體內所含的一種多酚化學物質———單寧,會在酶的作用下,空氣中的氧氣發生化學反應,產生醌類化合物, 而且食物的顏色也會變成褐色。損失: >>>More

  14. 7個回答2024-05-19

    可能是澆水太少,竹子喜歡水,但又不太喜歡水,一次澆水徹底,防止竹子爛根。 竹子的土壤應為沙壤土,有利於過量水分的滲透。 喜歡陽光,但不喜歡陽光。

  15. 3個回答2024-05-19

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  16. 5個回答2024-05-19

    可能是由於照明不足造成的。

    石榴花栽培技術。 >>>More

  17. 3個回答2024-05-19

    在氫氧化鈉溶液的情況下,它變成藍色。 如果不是溶液,如果是固體,則不會變色。

  18. 2個回答2024-05-19

    黃桃的成熟期在7月下旬或8月,屬於夏季。

    黃桃的功效。 >>>More

  19. 2個回答2024-05-19

    這是蘋果手機油漆的含義。

    如果不是人為因素,可以申請蘋果售後維修。 >>>More

  20. 2個回答2024-05-19

    新增維生素C和新增鐵的原理是一樣的,但是加鐵還能吃嗎,一樓。 維生素C也是一種還原劑,可以減少三價鐵離子,使蘋果汁變回淺綠色。

  21. 5個回答2024-05-19

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  28. 2個回答2024-05-19

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  29. 5個回答2024-05-19

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