為什麼要在晚上收穫葡萄？

保留香氣，降低氧化速度; 降低冷卻能耗; 提高收割效率。

在夜間採摘葡萄可以讓葡萄保持足夠的水分，口感比白天好得多。

這是因為夜間收割比白天收割有很多好處。 例如，白天烈日炎炎，夜間溫度適合人們工作，提高了收割效率。 並且可以有效防止有人在夜間偷葡萄。

此外，傍晚的收穫使葡萄保留了其香氣和風味。 減少葡萄被細菌汙染的可能性，如果在白天採摘，一旦溫度超過32，葡萄的含糖量就會發生變化，在夜間溫度低、沒有陽光直射的情況下，可以有效避免葡萄糖含量變化的問題，還可以防止天然酵母發酵。 如果白天溫度過高，葡萄將不適合壓榨，因此採收後需要通過水冷或熱交換器進行冷卻，晚上採摘時可以省略這一步，以減少能源消耗。

因為葡萄特別容易失水分，所以採摘時間越短越好，而且一般都是晚上採摘，早上批發，這樣就不會有失重的情況。

葡萄晚上水滿，白天陽光晴朗，葡萄不飽，不好看，晚上葡萄園水充足，可以賣個好價錢。

保留香氣，降低氧化速度;

涼爽的夜晚和沒有陽光直射可以保留葡萄的香氣和風味，減少細菌入侵的機會並降低氧化速度。 在溫暖甚至炎熱的氣候中，通常在夜間採摘，以保持水果的新鮮度並避免過熟。 對於起泡酒和白葡萄酒，晚上的收穫也保持了葡萄的高酸度，這對它們來說是必要的。

降低冷卻能耗;

白天採摘的葡萄溫度一般過高，無法直接壓榨，因此往往需要使用熱交換器來冷卻。 此外，白葡萄酒一般要求較低的發酵溫度，有些紅葡萄酒在發酵前也要經過冷浸漬。 因此，可以跳過葡萄的冷卻過程，從而降低冷卻的能耗。

許多釀酒師還表示，夜間較低的溫度使他們能夠更好地控制發酵過程。

晚收是指成熟的葡萄留在樹枝上，比正常收穫晚。由於收穫較晚，葡萄不僅完全成熟，而且略微風乾，使其中的糖分更加濃縮。 同時，晚收葡萄經常受到貴腐病的影響，進一步濃縮了葡萄的風味化合物，生產出精緻的葡萄酒。

法國的阿爾薩斯和法國都是乙個生產經典晚收葡萄酒的地區，雷司令和瓊瑤漿是釀造高貴晚收葡萄酒的最優質品種。

因為葡萄最好在晚上用露水採摘，所以需要在晚上採摘。

由於採摘葡萄的繁重工作，在一些地區，白天很熱，晚上比較涼爽。

這個收穫時間通常用於釀造葡萄酒。

釀造葡萄酒，對葡萄的品質和溫度都有要求，如果葡萄在白天採摘，葡萄的溫度很高，在加工過程中需要降溫。 另一方面，夜間收割消除了這一過程，避免了人工冷卻可能導致的溫度不平衡。 此外，在低溫下收穫的葡萄可以更好地保持其風味。

眾所周知，溫度越高，風味化合物（如香氣）蒸發得越快，因此溫度越低，收穫的溫度越好。

當然，也有人說白天溫度高，體力勞動會更熱。 我不認為這是重點，畢竟白天還有很多工作要做，那麼應該改成晚上嗎？

此外，我聽說由於釀造葡萄酒需要大量的葡萄，因此有必要盡可能接近地收穫葡萄，以便每批葡萄的成熟度相同。 由於收穫是手動進行的，因此不可能非常高效。 因此，有很多人在白天和晚上連續輪班工作。

因為晚上溫度較低。

而且沒有陽光直射。

這樣可以保留葡萄的香氣和風味。

它還減少了細菌入侵葡萄的可能性。

降低氧化速率。

它可以保持葡萄果實的高酸度。

還有葡萄的夜間收穫。

可以跳過冷卻葡萄的過程。

這降低了冷卻的能耗。

不？ 我們種植了數百英畝的土地，並在白天收穫。

因為露水，葡萄會有更多的水分，這樣的葡萄更容易儲存。

難道葡萄是在白天收穫的嗎？ 你怕葡萄會變幹嗎？ 葡萄在晚上更加水分充足。

夜間收穫還保持了葡萄的高酸度，這對它們來說是必要的。 降低冷卻能耗 白天採摘的葡萄溫度一般較高，不適合直接壓榨

因為葡萄在陽光下曬了一天有點酸，所以晚上很好。

環境。 如果白天溫度超過32攝氏度，葡萄的含糖量就會發生變化。 夜間收穫可避免糖含量的變化，從而防止天然酵母開始發酵。

工人們在較冷的溫度下工作時間更長，黃蜂、蜜蜂和響尾蛇在晚上不出來。 因此，收成和效率更高，工作環境更安全。

白天採摘的葡萄溫度太高而無法壓榨，因此採收後通常需要使用水冷或熱交換器進行冷卻。 夜間收割省去了這一步驟，降低了能耗。

涼爽的葡萄也得到了更好的控制。 通過冷卻葡萄，釀酒師可以更好地控制發酵過程。

夜間採摘始於1970-1971年，當時葡萄採摘機首次在加利福尼亞州和紐約州使用，並且只在白天和黑夜進行，以加快效率。 後來我才知道。

如果白天陽光太強，葡萄很容易失去水分，顯得不那麼新鮮。

加州葡萄採摘即將開始，採摘前要考慮的最重要因素之一是工人安全。 越來越多的葡萄園選擇在夜間採摘，以利用夜間涼爽的天氣條件，但夜間工作存在一些安全問題，主要是由於夜間能見度差和工人熬夜疲勞。

7月25日，洛迪種植者協會和洛迪釀酒葡萄委員會舉辦了一次關於葡萄收穫安全的研討會，為工人提供如何在夜間安全收穫的提示。 無花果。

丹尼爾·卡斯蒂略（Daniel Castillo）是加利福尼亞州斯托克頓泛美保險公司的安全顧問，他一直致力於夜間收穫安全。 他指出，加州職業安全與健康部尚未制定新的夜間工作規則。

現行法規要求拖拉機和機動裝置配備前照燈以照亮前方至少 50 英呎的區域，以及車輛後面的燈，僅適用於日落後 1 小時和日出前 1 小時。

新的擬議規則適用於從日落後到日落的時間段，並為拖拉機、卡車和 25 英呎範圍內的自行式或牽引式裝置上的工人提供照明。

此外，雇主必須為工人配備 2 類高能見度服裝。 提供給工人的個人防護裝備 （PPE） 包括：2 級高能見度服裝，例如發光背心; 高品質前照燈; 一般防護服，如鞋子、褲子、長袖襯衫、手套、護目鏡、安全帽等。

對於塵土飛揚的場所，工人可以自願佩戴呼吸器，但雇主必須確保呼吸器不會對工人造成健康或安全危害。

在夜間收穫之前，應在白天對葡萄園進行檢查，以防止夜間不易看到的潛在危險; 洞穴、溝渠、蓄水池應有遮蓋或有明確標記; 電線桿和幫浦站可以用反光帶或反光材料進行標記。

因為葡萄白天太乾了，受不了。

我在家裡種的葡萄是甜甜的，如果我不賣給自己吃的話。