野生蔬菜蕨類植物 marantou toon

吃野菜是有道理的。

烹飪野菜的關鍵是要根據野菜的不同特性，選擇不同的烹飪方法。 同時，野菜要新鮮，洗切和鍋中煮熟的時間不宜過長，以免維生素和無機鹽的流失。

野菜不含脂肪、膽固醇，富含人體所需的無機鹽、維生素等營養物質，營養成分大多高於栽培蔬菜，且風味效果獨特，通過烹飪來糾正其偏頗，不僅味道鮮美可口，增加食慾，還起到很好的保健作用。

野菜通常汙染較少，確實具有獨特的風味，因此可以被描述為天然食物，但一切都要適量。 因為大多數野菜都是冷寒寒，容易引起脾寒和胃虛等疾病。 一些腥味蔬菜等野菜吃起來有輕微的毒性和危害，而蕨類植物等野菜含有過敏性物質，吃多了可能會引起身體不適。

因此，不宜過量食用野菜。

【香椿】又稱香椿芽，營養豐富。 根據科學測定，每100克椿本蔬菜中含有克數蛋白質、鈣、磷、維生素C含量，在蔬菜的頂部還含有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、菸酸和香椿素，因此會有一種特殊的芳香氣味，食物美味，味道耐人尋味。

馬蘭頭]又稱馬蘭、馬來、馬郎頭、紅莖菜、雞肉菜、路邊菊花或田邊菊花、南方民間腸、川叫泥鰍串等。 中醫認為，麻蘭頭味辛辣微寒，具有清熱解毒、清血止血、淡溼消腫等功效。 主要用於治療咽喉腫痛、癤瘡瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濕等疾病。

蕨菜]野生蔬菜食品中含有纖維，中醫認為蕨菜健脾、祛痰、祛濕，屬於野菜的飲食。現代研究表明，蕨菜中的纖維素可以促進腸道蠕動，降低胃腸對脂肪吸收的影響。

最好不要吃你不認識的野菜，因為有些野菜可能含有劇毒的，吃完後，它們會腫脹嘔吐的時間較短，較重的會失去生命。 而野菜最好採摘食用，放了很久的野菜不僅不新鮮，香味耗盡，營養流失，容易交叉，口感不好。 挖野菜時要看清楚，不要開花，太老; 不要乾燥它，沒有足夠的水。

一定要選擇新鮮的綠色。