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因為聽很多人說酵素對身體很有益,所以我也順勢做酵素,我曾經用紅糖做過,但是我沒有拍這個過程,在這裡我跟大家分享一下,它是用白砂糖做的,酵素的成熟需要漫長的等待過程, 最好超過3個月。(實際上,當我喝了兩個月時,它嘗起來像蘋果酒。
工具原材料。
三個蘋果,加糖調味。
乙個大玻璃密封罐。
方法步驟。
將三個蘋果浸泡在水中 15 分鐘,然後在水中加入一茶匙小蘇打(以去除農藥殘留)。
沖洗浸泡過的蘋果,瀝乾或用廚房紙擦乾(盡量不要留下任何水)。 大玻璃罐用沸水消毒,然後乾燥。
將糖倒入大罐子的底層。
將蘋果切成小塊,鋪在糖上。
倒入糖,蓋住下面的蘋果。
在糖上鋪上一層蘋果塊。
用糖蓋住蘋果塊。
依此類推,直到罐子幾乎裝滿(頂層應該用糖覆蓋),蓋上密封蓋子,靜置 24 小時。
開啟蓋子,用乾燥、乾淨的筷子攪拌,讓蘋果與糖水充分接觸。
蘋果會隨著時間的流逝逐漸脫水變黃,滲出的蘋果水會逐漸與糖分混合,顏色變深。 根據溫度的不同,一般在20度左右的環境下會開始冒泡發酵一周左右,寒冷的天氣會比較慢,每天開啟蓋子攪拌均勻,防止發霉。 當發酵氣泡達到極限時,會慢慢消失,靜置3個月,過濾後的液體為酵素,可直接飲用,有利於促進人體的新陳代謝,增強抵抗力。
果渣也可以吃,用來做麵包也很好吃,請參考:酒漬蘋果黑芝麻麵包卷-酵素果渣很聰明。
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