蘋果醋浸泡的蘿蔔有亞硝酸鹽嗎

不，它不會。

首先，糖應該是指白砂糖（蔗糖C12H22O11），不會與醋（CH3COOH）發生反應。

兩者都不含形成亞硝酸所需的氮。

此外，大蒜本身不含亞硝酸鹽，即使含有亞硝酸鹽，醋也不能與它發生反應，因為醋（CH3COOH）的酸性比亞硝酸鹽（HNO2）弱。

綜上所述，如果只新增醋和糖，就不能產生亞硝酸鹽。 事實上，酸甜可口的大蒜對人體非常有益。

冬季最好用蘿蔔燉，促進營養科學，對肝腸有好處。 白蘿蔔可以生吃，這輩子沒有亞硝酸鹽。 最好燉吃，炒肉，容易吸收，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，適合炒肉比較容易吸收，生食、冷調料不能吸收其營養。

一般來說，新鮮蔬菜不含亞硝酸鹽，可以食用。 但是調味料要小心。 醃製產品中的亞硝酸鹽含量過多，需要盡量少吃這類食物。

如果你不用水焯一下，你將無法品嚐蘿蔔的味道。

美食]冷沙拉蘿蔔絲。

1）蘿蔔去皮切成細條，加入少許鹽拌勻，靜置半小時除去水分。

2）擠出水，用清水沖洗數次，然後擠乾備用。

3）將醬油、醋、糖、香油、辣椒油、雞精、花椒麵拌入汁中，倒入蘿蔔絲。

4）將香菜切碎，與蘿蔔絲和醬汁混合均勻。

硝酸鹽和亞硝酸鹽存在於植物中，辛奇由新鮮蔬菜製成，天然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。 在製作辛奇的過程中，發酵菌對辛奇有很大的影響。 如果在發酵中使用純醋酸菌或純乳酸菌，就不會產生大量的亞硝酸鹽，因為這些細菌活動幾乎不產生亞硝酸鹽。

延伸資料：蔬菜中硝酸鹽含量高，主要是由於氮肥施用過量所致。 如果氮肥過多，蔬菜不吸收和利用的部分會以硝酸鹽的形式儲存。 煮熟後，微生物增殖，細菌產生的硝酸鹽還原酶將蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

此外，由於鮮葉蔬菜含有一定量的硝酸鹽，因此在醃製過程中硝酸鹽也會還原為亞硝酸鹽。 例如，在家庭醃製酸菜中，通常亞硝酸鹽含量在第六天達到最高，但隨後逐漸下降，20天後基本完全分解，因此醃製蔬菜應注意食用時間，以免食物中毒。

與短時間醃製蔬菜不同，亞硝酸鹽含量保持在很低的水平，而且最近溫度一直很低，所以盡快使用是沒有問題的。