製作柿子時，下雨天變軟怎麼辦

揉蛋糕時，柿子外軟內軟，軟後不出汗，所以可以磨砂，磨砂好。 在農村地區，一般將其放置在簸箕中，簸箕放置在屋頂等高度，通風良好的地方。 一般來說，柿子需要在溫和的陽光下慢慢曬乾。

糖霜：將兩個餅的頂部放在一起，花萼蒂向外，在罐子裡放一層幹柿子皮再放一層柿子，反覆堆放，直到罐子裝滿，然後密封圓筒，放在陰涼處結霜。 柿子結霜與環境溫度有關，溫度越低，結霜越好，所以要把罐子放在陰涼處。

曬乾的柿子：用鬆繩將柿子皮一一刮後，用拐杖夾住柿子，根據大小掛在架子上晾乾，並經常轉動。 乾燥3、4天後，當果實表面發白、結皮、果肉柔軟時，第一次輕輕握住，擠壓果肉。

促進軟化和收斂。 當果實表面乾燥起皺時，再捏一次，壓碎果肉的硬塊，捏住心室。 然後每2-3天捏第三次，從基部掐掉果心，使果實頂部不再收縮，核心品種應捏掉或擠壓，一般捏三次。