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匿名使用者2023-11-06我喜歡吃清酒釀造，也喜歡釀造清酒，我嘗試了不同的方法：保溫瓶法、電飯煲保溫法、散熱器法、烤箱恆溫發酵法，最好的是自然發酵。
我用過不同的食材：圓粒糯公尺、長粒糯公尺、普通公尺、黑公尺、紫公尺、大黃公尺，質地和口感最好的是圓粒糯公尺。
今天，我將介紹用紫公尺釀造清酒的方法和過程。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
配料配方卡路里：kcal）。
材料：紫公尺350g，白糯公尺150g
方法步驟。
將1把紫公尺和白糯公尺混合洗淨，用水浸泡24小時。
浸泡後，公尺粒會膨脹，浸泡24小時後，白公尺會變紅，半碗公尺飯會變成一碗公尺飯。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
2浸泡後，公尺粒會膨脹，紫公尺也可以用作清酒釀造。
3浸泡24小時後，白公尺飯變紅，半碗公尺飯變成一碗公尺飯。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
4將浸泡好的紫公尺放入乾淨的蒸鍋中，蒸30分鐘。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
5.蒸完後會自然涼，30度為佳。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
6將酒麴在30攝氏度的溫水中融化。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
7將曲液與紫公尺混合，中間挖個洞，溫度適合當季，自然發酵24小時以上。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
8個小孔滲出清酒，有濃郁的酒香，很成功。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
9紫公尺酒更甜，味道獨特，值得一試。
紫公尺也可以用作清酒釀造。
END 注意事項。
所有器皿必須清潔無油，否則會有異味或毛髮。
蒸熟的紫公尺飯必須冷卻到30度左右，然後才能混合到酒麴中。
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1個回答2024-07-03
紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺範疇，只有湖南、四川、貴州、雲南、陝西等少量種植，是比較珍貴的水稻品種，分為紫粳公尺、紫糯公尺兩種。 紫公尺粒均勻，色澤紫黑相間，口感甘甜，甜而不膩。 紫公尺是大公尺的一種，因公尺粒細長呈紫色而得名。 >>>More
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2個回答2024-07-03
枸杞、核桃、溫熱、著火了，沒有別的，黑芝麻加多了，難消化，加少了。