為什麼蘋果會變黃

蘋果去皮後，細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下會與空氣中的氧氣發生反應，生成大量的醌類物質。

新的醌類可以使細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

暴露在空氣中會產生二氧化碳，因此會變黃。

因為水分流失。

氧含量越高，變化越快。

蘋果因蘋果氧化而變黃。

蘋果含有果酸和蘋果酸，當蘋果放在空氣中時，它們會與空氣中的氧氣發生反應，這一過程稱為氧化，會變成黃色或深紅棕色。

當蘋果不去皮食用時，蘋果由於果皮的保護，可以有效降低氧化速率，但一旦果皮得不到保護，蘋果就會加速氧化過程。

蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類化合物。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。

蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。這種褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉疏鬆、濕潤， 變色、無味，甚至腐爛變質。

最好的方法是在去皮前用鹽擦皮，然後洗淨，再去皮蘋果，這樣蘋果就不會氧化，而且去皮後比用鹽水浸泡更持久，不會有鹹味。

蘋果中的一種物質與空氣中的氧氣結合並變黃。

我寫不到300字！

蘋果去皮或切塊後，植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類物質。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果切開一段時間後會變色。

蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。這種褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果切開後去皮或長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉鬆弛， 潮濕、變色、無味，甚至腐爛變質。

所以，水果最好在去皮後立即食用。

另一種方式告訴你，控制蘋果變色的簡單方法是立即將去皮或切好的蘋果浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中，將它們與空氣隔離，以防止植物細胞中的酚類物質氧化，它們可以暫時變色。 但是，從儲存蘋果營養成分的角度來看，去皮的蘋果不宜浸泡太久。

呵呵，我之前正好問過這個問題。

蘋果去皮時，植物休眠細胞中的酚類物質會在酚類物質的作用下被氣盲蠟氧化，產生大量的醌類。 新的醌可以使植物細胞迅速變成褐色和彎曲，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。

蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。這種褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉疏鬆、濕潤， 變色、無味，甚至腐爛變質。

最好的方法是在剝蘋果皮之前用鹽擦面板。

然後洗掉它。 再次將蘋果去皮。

像這樣去皮的蘋果。

它不僅不會氧化。

而且剃鬚後比浸泡在鹽水中儲存的時間更長。

而且沒有鹹味。

蘋果含有二價亞鐵離子，呈黃綠色。 蘋果在空氣中放置一段時間後，與空氣中的氧氣發生氧化還原反應，二價亞鐵離子被氧化成三價鐵離子，而三價鐵離子又呈棕黃色。 只要切開浸入鹽水中，就可以避免變色。

因為蘋果的果肉中含有鐵，所以暴露在空氣中會被氧化。

蘋果含有大量的維生素C，又稱L-抗壞血酸，是一種非常容易氧化的抗氧化劑，蘋果包裹在面板裡，一旦被割傷或咬傷，其汁液中的維生素C會很快被氧化成氧化的維生素C，所以會變黃，但放進去應該會慢慢變黑。

俗稱：生鏽，也就是我們所說的氧化。

簡單來說，就是因為果肉中含有一種通常包裹在面板中的物質，但當暴露在空氣中時，它會與空氣發生反應，變成黃色。

如果您需要更多詳細資訊，可以詢問。

首先，親愛的

並與空氣中的氧氣發生氧化反應。

呼吸使內部水分變乾

因為你離開它太久了。

蘋果維生素中的二價鐵被氧化成三價鐵，呈現三價黃色。

蘋果含有鐵，鐵在與空氣中的氧氣接觸時被氧化形成黃色的鐵。

蘋果含有一種高度還原的物質，會隨著空氣中的氧氣而變化。 因此，吃蘋果可以滋養面板，防止衰老。

隨著時間的流逝，葉黃素會出現。

過了好一會兒，狐狸的尾巴都出來了，人都不是聖人，誰也不能黃。

蘋果含有鐵離子，接觸氧氣會氧化，所以會變色，如果放在水裡，就不會那麼容易變黃了。

因為蘋果的抗氧化劑很少，不如橙子等水果好。

蘋果含有鐵，被咬或切的部分會與空氣中的氧氣接觸，蘋果中的鐵會與空氣中的氧氣發生反應，導致被咬或切的部分被氧化。 就這樣，幾分鐘後，我們看到的蘋果變黃了。

蘋果的發黃主要是由氧化引起的。 蘋果含有大量的果酸和蘋果酸，它們在空氣中很容易被氧化，蘋果被氧化後會變成黃色或深紅褐色。

因此，蘋果不應該一直懸在空中，尤其是已經開啟的蘋果。 因此，如果不想立即食用，可以將其浸泡在水中，或者用保鮮膜包裹並放入冰箱，這樣可以防止氧化。

蘋果含有大量的鐵離子，鐵很容易被氧化。

蘋果會因鐵氧化而變色。

蘋果中有亞鐵離子，亞鐵離子（Fe2+）在空氣中被氧氣氧化成鐵離子，鐵離子呈黃色，所以蘋果長時間會變黃 另外，蘋果中還有維生素C，蘋果去皮後短時間會變黃，這是由於氧氣的侵襲， 並在苯酚氧化酶的催化下生成大量醌，使氧化還原反應失衡，因醌的積累而變成褐色，即維生素C被氧化。

蘋果含有鐵，新鮮去皮的蘋果會因為空氣中鐵和氧氣的氧化而變色。 去皮蘋果變色的主要原因是暴露在空氣中的氧氣中。

避免變黃：將去皮的蘋果浸泡在淡鹽水中一段時間，以免它們變黃。

我猜它被氧化了。

土豆也是如此，切皮後會變黑。

蘋果的水分蒸發了！

讓我打個比方！

為什麼女人的臉一天比一天老？ “其實，所有的植物或動物都是乙個句號”，到了變老的時候，就不是我們能控制的了。 小丁丁，加油！ 不要想太多。

從科學上講，確實如此。

變色原因：果蔬雖然採摘，但其內部代謝活動一直沒有停止，各種酶仍在“工作”，當它們去皮或去皮時，它們體內所含的一種多酚化學物質———單寧，會在酶的作用下，空氣中的氧氣發生化學反應，產生醌類化合物， 而且食物的顏色也會變成褐色。

損失：首先是感官影響，食物的顏色和味道不如變色前，影響了進食慾望; 二是營養價值受到影響，可想而知，在“變色”反應進行時，其他一些營養物質也會被氧化，其中維生素C的流失最為嚴重。

預防：蘋果切開或去皮後容易變色，浸泡在檸檬水裡不會變色。 注意檸檬水不要太濃。

用鹽水浸泡也沒關係，但是蘋果浸泡後會有點軟，所以最好用檸檬水浸泡。

變色原因：果蔬雖然採摘，但其內部代謝活動一直沒有停止，各種酶仍在“工作”，當它們去皮或去皮時，它們體內所含的一種多酚化學物質———單寧，會在酶的作用下，空氣中的氧氣發生化學反應，產生醌類化合物， 而且食物的顏色也會變成褐色。

損失：首先是感官影響，食物的顏色和味道不如變色前，影響了進食慾望; 二是營養價值受到影響，可想而知，在“變色”反應進行時，其他一些營養物質也會被氧化，其中維生素C的流失最為嚴重。

預防：蘋果切開或去皮後容易變色，浸泡在檸檬水裡不會變色。 注意檸檬水不要太濃。

用鹽水浸泡也沒關係，但是蘋果浸泡後會有點軟，所以最好用檸檬水浸泡。