葡萄乾的白皮未經處理

一般來說，只要分布均勻，不遮蓋葡萄皮的顏色，就可以認為是葡萄本身分泌的糖醇，又稱果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護者”。 由於糖醇不溶於水，它們可以防止葡萄表面吸收水分形成潮濕的環境，從而導致病原體的生長和感染，還可以防止葡萄在收穫後失水過快而萎縮。

因此，在選擇葡萄時，不要刻意避開白霜的葡萄，有時白霜的多少可以作為葡萄品質的重要指標。

淺色葡萄乾，可以用過量的色素或硫磺燻蒸。

葡萄乾速乾劑的主要成分是常用的鹼和乳化劑，它們用於破壞葡萄皮的蠟質和角質層，使葡萄內部的水分更加揮發，這就是葡萄“速乾”的秘訣。 鹼性物質和乳化劑都是非常常見和安全的化學品，所以不用擔心。

快乾劑不僅提高了葡萄乾的乾燥速度，而且提高了葡萄乾檔次。 快速脫水可以降低腐敗率，減少葡萄營養物質的氧化和褐變，這就是為什麼速乾葡萄乾更有活力的原因。

早在1977年，葡萄乾生產就有乙個“速乾”工藝，這種工藝已經存在了近40年。 1992年，新疆農業科學院園藝研究所研究人員研製的速乾劑獲得專利。 2014年3月，新疆首家葡萄乾燥劑生產企業取得食品生產許可證。

經過2年多的現場檢查，當地質監部門認定該公司的葡萄乾燥劑安全無毒，獲批作為食品新增劑投入生產。

速乾劑處理葡萄後，表面的蠟溶解，葡萄乾沒有白霜或幾乎沒有白霜。 然而，不可能一概而論，因為一些葡萄品種本身沒有明顯的白霜。

葡萄皮上的“白霜”與農藥殘留無關，沒有必要用“白霜”作為葡萄乾質量的依據。

一定要避免選擇特別鮮豔和顏色均勻（主要是淺色）的葡萄乾，因為它們可能會被過多的色素或硫磺燻蒸。

1斤葡萄乾可以曬4斤葡萄，不要貪便宜，買太便宜的葡萄乾。 從較大的超市購買以獲得更高的安全性。

葡萄乾含糖量很高，比如經典的綠葡萄乾可以含80%左右的糖分，需要根據自己的身體狀況適量食用。

葡萄乾的皮是白色的，是製作葡萄乾時du中糖分的積累。 不影響口感和營養回報值。 葡萄以葡萄糖為主。

葡萄中含有大量的果酸有助於消化，適當多吃葡萄可以健脾健胃。 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸和多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有人體所需的多種氨基酸。 當葡萄被製成葡萄乾時，它們的糖和鐵含量相對較高，是婦女、兒童和體弱者貧血的良好滋補品。