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為什麼蘋果切開後會變色。
如果你稍微注意一下,你會發現,當蘋果去皮或切開並放置一段時間時,切面的顏色會由淺色變深,最後變成深棕色。 這不僅適用於蘋果,也適用於馬鈴薯塊莖、桃子、茄子等,它們在切割時也會變色。 這是怎麼回事?
變色反應的發生主要是由於這些植物中存在酚類化合物。 例如:多酚、兒茶酚等。
酚類化合物易氧化成醌類,即變色變黃,顏色隨反應量的增加而逐漸加深,最後變成深褐色。 氧化反應是由於與空氣中的氧氣接觸和細胞中苯酚氧化酶的釋放而發生的。
酚類氧化酶存在於細胞器中,在組織受損之前不能與酚類化合物接觸,空氣中的氧氣無法進入,因此不會發生氧化變色反應。 當細胞組織受損時,釋放出酚類氧化酶,與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧氣的作用,就會發生變色反應。 其中,多酚可直接氧化成醌類而變色。
另一方面,鄰苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 兩個兒茶酚分子連線在一起形成兒茶酚二聚體,而鄰苯二酚二聚體又可以成對連線形成四聚體。 單個兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是無色的,但鄰苯二酚四聚體可以形成多聚體,多聚體是紫色的。
因此,形成的聚合物越多,切口表面的顏色就越深。
當蘋果變色時,它們含有較少的維生素C,這會影響它們的營養價值。 為了防止蘋果在切開後變色,防止蘋果與空氣接觸的最佳方法是將蘋果浸泡在鹽水中。
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這是因為植物中的酚類化合物會發生變色反應。
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蘋果中的三價鐵離子被氧化成三價鐵離子。
三價鐵離子是黃色的。
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蘋果中的多酚通過與空氣中的氧氣相互作用而被氧化。 根據蘋果品種的不同,蘋果中酶的含量各不相同,酶越多,與空氣接觸越容易變色。
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2個回答2024-08-05
蘋果去皮後變色的原因 當蘋果去皮或切開並放置一段時間時,切面的顏色會由淺色變深,最後變成深棕色。 變色反應的發生主要是由於這些植物中存在酚類化合物。 例如: >>>More
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2個回答2024-08-05
變色是因為被氧化了,黑白的功耗是一樣的。
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4個回答2024-08-05
這可能正是設計蘋果標誌的人希望實現的目標。 熟悉蘋果背景的人將其解釋為代表著生機和活力,可以引起好奇心和疑問,一些理論認為,這是因為英文單詞bite與計算機中計算的基本單位byte相同。
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2個回答2024-08-05
為什麼這個蘋果被咬掉了? 這可能正是設計師希望實現的目標。 在英語中,“bite”與計算機的基本操作單位位元組相同,因此這個“bite”也包含了技術創新的含義。
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4個回答2024-08-05
因為手機不是自己創造的,所以蘋果手機是三星手機的客戶。
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3個回答2024-08-05
因為史蒂夫·賈伯斯(Steve Jobs)想要完美! 也就是說,現在的蘋果並不完美!
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5個回答2024-08-05
這個星座確實充滿了浪漫,在蘋果你永遠遠離機器,永遠充滿人性和人性。 這個標誌叫做羅恩 >>>More
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1個回答2024-08-05
當他創造它時,他餓了,咬了一口,變成了這樣。 O(∩_O
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4個回答2024-08-05
在史蒂夫。 賈伯斯的所有設計上都有乙個被咬過的蘋果,這個標誌可能與歷史上的悲劇有關。 這個標誌的奧秘還有其他版本。 >>>More
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2個回答2024-08-05
可能是螢幕內部介面的電纜鬆動,導致接觸不良。 建議將其帶到售後或專業維修點進行測試。
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2個回答2024-08-05
可能是系統的原因,也可能是WiFi模組硬體的原因,畢竟iphone4是一款非常老的手機,很有可能硬體會出現故障。 >>>More
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5個回答2024-08-05
蘋果的標誌是一口蘋果,標誌著他們冒險進入科學和探索未知領域的雄心壯志。 在決定通過"蘋果"這個名字,創始人注意到他們品牌的自然性質不遵循習俗。 它是一種水果的名字——它的視覺符號是乙個被部分吃掉的蘋果——意義不大,但選擇卻證明了它的價值觀——拒絕神化計算機。 >>>More
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1個回答2024-08-05
給你一部 iPhone 或暗示你給某人一部 iPhone(
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8個回答2024-08-05
以下是使用過程中發熱的可能原因以及如何解決它們: >>>More
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1個回答2024-08-05
模型到底是什麼,使用了多少年? 可能是電池老化了,或者充電器有問題,充電是虛擬的。
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1個回答2024-08-05
手機訊號不穩定的原因及解決方法:
手機訊號不穩定有時可能是由於系統本身,導致手機訊號不佳。 這時可以嘗試恢復系統的網路設定,此功能是當你遇到手機訊號不好而無法連線無線時,可以恢復系統網路。 >>>More
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20個回答2024-08-05
您好,考慮到可能會有瘀傷! 建議24小時後可熱敷緩解,並服用藥物促進血液迴圈,祛瘀。 多休息,避免再次觸控雙手。
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3個回答2024-08-05
因為賈伯斯的偶像是人工智慧之父、電腦科學之父圖靈,圖靈咬了一口含氯化物的蘋果自殺了,為了紀念他,蘋果的標誌變成了乙個咬了一口心的蘋果! ~
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3個回答2024-08-05
為什麼現在咬一口蘋果不會變黑? 我也覺得蘋果過去很容易氧化很奇怪。
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2個回答2024-08-05
如果是男人對女人,或者女人對男人,那就有點浪漫了。
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2個回答2024-08-05
就是傳說中的蘋果99XR4,哈哈。
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7個回答2024-08-05
前一刻我的ipad,明天待機會掉20%D的電量,停電後自動關機,當我開啟的時候,時間顯示的是1976年,然後我去找售後,換了一台。。。
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1個回答2024-08-05
這是電池的原因,對於電量耗盡過快可以採取以下措施: >>>More
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1個回答2024-08-05
這種現象在蘋果平板中有兩種可能:一是平板記憶體過大,占用了太多記憶體空間,執行影視內容的空間不多,導致平板無法執行關機。 二是蘋果手機內部電路故障(開路、接觸不良等),導致視訊播放軟體無法正常執行。 >>>More
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5個回答2024-08-05
如果您的 iPhone 電池無法充電,請拔下裝置並嘗試以下步驟: >>>More
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1個回答2024-08-05
如果你是6S或者6SP,螢幕和機身都是膠水的,需要先在烤箱裡烘烤後才能拆下螢幕,呵呵,如果要換螢幕,建議你帶著去下面的專業維修,最好在蘋果手機店維修。 >>>More
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6個回答2024-08-05
遇氧會變色,但只要不長久,還是可以吃的,剝皮後放得太久,不要吃
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2個回答2024-08-05
這是上帝的一咬,證明賈伯斯是上帝派來改變世界的。
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2個回答2024-08-05
嗯,那是寄生在香蕉葡萄皮上的微小細菌,加上夏天的高溫所以細菌滋生得很快,所以會有這些小蟲子,不然為什麼不在冬天呢? 因為冬天溫度低。
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5個回答2024-08-05
是的,除了習慣,不停地吃飯也是在尋找精神寄託。 這就像乙個男人在抽菸。