荷糕改進了多少次,每次配方,每種配方的優缺點

發布 荷花 2024-09-30
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    蓮糕是浙江杭州著名的傳統小吃。 “出泥不染”是人們對荷花優雅乾淨的品質,以及酥皮製成的蓮花酥的讚譽。 造型如蓮花,酥脆層次清晰,景色造型優美動人,食物的酥鬆香甜,風味獨特。

    製作過程。 材料:麵粉150克,豬油50克,棗泥餡125克,白糖25克,花生油500克(約35克)。

    1.將幹蓮子和蓮心去皮,洗淨裝上籃,用大火蒸至成熟,然後揉成泥(或用小絞肉機磨細)製成蓮菇;

    2.炒鍋洗淨加熱,放入煮熟的豬油,趁熱加入糖,煮沸;

    3.糖溶解後,倒入蓮菇,用手勺不斷推炒,開始時要中火,如果氣泡發生得太快,即改用小火,如遇燒焦,煎至氣泡減少;

    4.然後加入糖,繼續炒至不粘在刮刀上,再放入煮熟的豬油翻炒至蓮香油亮白,就成蓮菇餡;

    5.取麵粉一半,加入50毫公升溫水和豬油,混合均勻揉成水油麵糰;

    6.將另一半麵粉加入豬油中,均勻揉搓成乾酥皮;

    7.將酥皮麵糰包入水油麵糰中,擀開,擀成長方形片,折成3層,擀成薄片,折成3層,擀出再折,再擀成厚度均勻的薄片,用圓模切20圓坯;

    8.將荷香餡分成20份,放在坯皮中央,閉上嘴捏緊,閉合部分向下放置,用刀片將頂部向周圍均勻切成相等的五瓣,形成蓮酥坯料;

    9.將青坯分批放入漏勺中,放入熱油鍋中三至四分鐘,炒至花瓣開張,酥脆層清澈成熟,取出放在盤子裡;

    10.將紅櫻桃放在蓮酥上即可食用。

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  15. 1個回答2024-09-30

    您好,大約需要 380 次才能上 40*。