栗子發芽後還能吃嗎

栗子發芽了，仍然可以食用。 記者諮詢了中國科學院植物研究所北京植物園專家張惠金。 他說，發芽的板栗本身是沒有毒的，但板栗發芽會引起糖轉化，甜度降低，不好吃，放在一起不發芽的板栗也有可能發霉。

如何購買栗子： 1.看外表。

新鮮的板栗外面會有一層細小的絨毛，顏色是紅褐色的，如果板栗外面沒有絨毛，顏色較深，那麼很可能是放置了很久的板栗，聞起來很老。 此外，板栗好不好看板栗的大小，相反，較小的板栗可能更甜更美味。

第二，看形狀。

板栗的形狀大致分為兩種，一種是一面半圓形，另一面平整，另一種通體扁平，這與板栗的生長有關，一般一整塊帶刺的板栗皮中會長出三顆板栗，兩邊是半圓形的，中間是扁平的， 而且兩面因為陽光照射自然比較甜，中間那邊就不是很甜了。

以上內容參考：人民網-一盒板栗居然第二天就發芽了 專家說，發芽的板栗本身是無毒的。

已經發芽的栗子通常不建議繼續食用。

雖然發芽的板栗本身不含有害物質，但板栗發芽通常是長時間放置引起的，並且由於長期存放，板栗中可能會產生黴菌，例如常見的黃麴黴毒素，食用後可能會對人體造成不良影響。

板栗發芽後，會消耗板栗仁中大量的營養物質，導致板栗仁中糖分轉化，甜度降低，導致口感變差。

發芽的栗子可能味道不好，但為了避免浪費，可以將它們種植在花盆中，做成漂亮的盆栽植物進行裝飾。

如何儲存栗子

1.冷藏和儲存。

板栗洗淨後，放在陰涼乾燥處晾乾，放入乾燥的塑膠袋中，排氣後將口部綁緊，然後放入冰箱冷藏，經過這樣的處理，至少可以冷藏乙個月。 但是，最好盡快將栗子放在冰箱裡食用，並且儲存時間不要太長。

2.冷凍儲存。

鍋中加水煮沸，將栗子煮三分鐘，在陰涼乾燥處晾乾，放入塑膠袋瀝乾空氣，放入冰箱冷凍。

不要吃它！

發芽後，有黃麴黴毒素，是致癌的，不要以為去芽就可以了，黃麴黴毒素已經存在於整個果實中了。

這裡有一些防止發芽的方法。

板栗發芽是在適宜的溫度、濕度和通氣條件下開始發芽，防止板栗發芽的對策

1.植物生長調節劑的利用。 萘醋酸150-200ppm或碧酒1500-2000ppm或氰基葉素1500-2000ppm加2000倍液甲基甲布丁浸泡果實3分鐘，可有效抑制板栗發芽和板栗黴腐病。

2、採用儲沙方式時，早春應將濕土加厚，呈饅頭狀，使熱風不易進入，可有效保證低溫，抑制芽萌發。

3、滷水與純鹼混合處理。 採收40-60天後，當板栗休眠後即將發芽時，可將其浸泡在3%鹽和2%純鹼混合水溶液中約2分鐘，然後放入籃中不乾燥。

不能吃。 因為發芽的板栗會產生xavotroxin，如果吃了很容易中毒，對身體的危害極大。 即使發芽的部分被切斷，也不能食用。

不建議食用發芽的生栗子。 因為黃麴黴毒素一般是在生栗子發芽後產生的，吃多了會引起中毒，嚴重時可能危及生命，黃麴黴毒素是一種具有致癌特性的病毒。 因此，建議不要吃已經發芽的生栗子。

堅決不吃，因為板栗發芽後有黃麴黴毒素，是致癌的，不要以為去芽就行了，黃麴黴毒素已經存在於整個果實中了。 黃麴黴毒素是由黃麴黴和寄生麴黴產生的代謝產物，具有劇毒，還具有致癌、致畸和致突變作用，主要引起肝癌，還可誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黃麴黴毒素是迄今為止發現的最強化學致癌物之一。

黃麴黴廣泛存在於土壤中，當菌絲生長時，它們會產生毒素，孢子會擴散到空氣中，在適當的條件下感染合適的寄生蟲，產生黃麴黴毒素。

可以吃，但不建議食用。 板栗是一種根深蒂固的樹種，根系發達，分布廣泛。 板栗根系的分布與土壤的疏鬆度和通氣性密切相關，根系多集中在粘土重實土中40-60厘公尺的深度，呈現水平分布。

這是因為板栗根在土壤中需要更高水平的氧氣。

根：

板栗是一種根深蒂固的樹種，根系發達，分布廣泛。 板栗根系的分布與土壤的疏鬆度和通氣性密切相關，根系多集中在粘土重實土中40-60厘公尺的深度，呈現水平分布。 這是因為板栗根在土壤中需要更高水平的氧氣。

除了深根外，共生菌根是板栗根的另乙個明顯特徵，這種共生菌根主要位於板栗的幼根上，菌根的形成可以增強根系的吸收能力，擴大吸收面積，還可以分解土壤中難以分解的養分， 當土壤含水量達到萎蔫係數時，菌根也能吸收水分，增強樹木的抗旱性和適應性。

發芽的栗子最好不要吃。 板栗發芽本身雖然無害，但味道可能會打折，營養也會減少，但不會產生額外的毒素。

板栗容易有蟲子，也容易腐爛，你可能會發現板栗的表面很好，但是裡面有蟲子，其實很常見，所以板栗買回家就盡快吃，板栗爛了就不吃了，如果買多了，可以放在陰涼乾燥的地方， 潮濕的地方更容易腐爛。

如何購買栗子：

1、顏色：需要注意外殼鮮豔的紅色、棕色、紫色、赭石色等顏色，顆粒質量一般良好。 如果果殼變色、變暗或變暗，則表明果實已被昆蟲吃掉或因受熱而變質。

2、捏水果：栗子在購買時可以用手捏，如果顆粒是固體，果肉一般是豐滿的，如果顆粒是空的，則說明果肉已經乾涸或肉悶後已經變軟。

3、手搖曲柄：板栗買的時候可以放進一把栗子裡，有殼聲，說明果肉已經乾硬了，可能是明年板栗冒充新鮮板栗。

不行，發芽後有黃麴黴毒素，是致癌的，別以為去芽就行了，黃麴黴毒素已經存在於整個果實中了。

不要吃發芽的栗子。 建議不要食用。

板栗已經發芽了，所以建議不要吃，因為它沒有營養價值。

栗子芽不能吃。

因為板栗發芽後會產生一種有害物質，而且也是一種很常見的毒素，也就是黃麴黴毒素，這種毒素如果過量食用，對人體的危害是非常大的。

此外，可能會出現中毒的症狀，這是一種致癌病毒，嚴重時可能會危及生命，因此，如果發現板栗已經發芽，即使去除了芽，也不要食用。

板栗起源於中國，是中國最早的名果之一，年產量居世界第一，中國板栗品質優良，營養豐富，位居世界板栗之首，油炸後，其肉質細膩，香甜可口，非常受歡迎，河北板栗資源豐富，出口量居全國首位， 是我國重要的板栗出口基地，產品質量享譽國內外。

板栗雖然是堅果，但在堅果中也被稱為“鮮果”，因為它營養豐富，水分高，所以在儲存時生命力強，有四怕怕，怕凍、怕熱、怕幹怕水，如果儲存不當， 容易造成失水、發芽和腐爛。

不要吃，雖然板栗發芽本身是無毒的，但發芽後有黃麴黴毒素，是致癌的，不要以為去芽就行了，黃麴黴毒素已經存在於整個果實中了。

這裡有一些防止發芽的方法。

板栗發芽是在適宜的溫度、濕度和通氣條件下開始發芽，防止板栗發芽的對策

1.植物生長調節劑的利用。 萘醋酸150-200ppm或碧酒1500-2000ppm或氰基葉素1500-2000ppm加2000倍液甲基甲布丁浸泡果實3分鐘，可有效抑制板栗發芽和板栗黴腐病。

2、採用儲沙方式時，早春應將濕土加厚，呈饅頭狀，使熱風不易進入，可有效保證低溫，抑制芽萌發。

3、滷水與純鹼混合處理。 採收40-60天後，當板栗休眠後即將發芽時，可將其浸泡在3%鹽和2%純鹼混合水溶液中約2分鐘，然後放入籃中不乾燥。

為了您的健康，建議您仍然不要進食。

板栗發芽所需的溫度不高，冰箱內溫度充足，水分充足，加上塑膠袋的包裹，發芽也就不足為奇了。

發芽的板栗本身是沒有毒的，但發芽會引起糖轉化和甜度下降，不好吃，而且未發芽的板栗放在一起也有可能發霉，所以建議不要吃。