如何醃製竹筍並儲存更長時間？

發布 毛竹 2024-09-30
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    竹筍不僅可以用來煲湯，用來燉肉，還可以醃製後使用，而且它有多種不同的醃製方法，醃製後的竹筍味道鮮香，口感獨特，配粥的公尺飯特別好吃，但人們對竹筍的醃製方法知之甚少， 並且不知道如何最好地醃製它。

    >醃製竹筍的方法。

    酸洗方法 1.

    1、醃製竹筍時，可準備新鮮竹筍500克，食用鹽適量，味精適量，水適量。

    2.將準備好的竹筍去殼後，用水洗淨，然後用刀從中間切開，然後在鍋中放入適量的水，將切好的竹筍放入鍋中煮沸後煮熟。

    3.竹筍煮熟後，取出瀝乾水分，冷卻後放入盆中，再加入準備好的食用鹽，拌勻醃製即可。

    3小時後，將醃製好的竹筍取出，放入容器中，用重物壓實，再過24小時，即可將竹筍調味，然後取出，切成薄片，放入香油和味精，調味，拌勻後鮮美可口，特別好吃。

    >酸洗方法二。

    1、竹筍醃製時，不加入適量的公尺酒，具體材料為竹筍500克、高公尺酒30克、食用鹽和糖，此外還應配味精和香油。

    2.竹筍去殼後，用水洗淨，然後用刀切成扇形塊。 然後用刀將每一小塊竹筍切成相連的刀片。

    3.鍋內放水加熱，煮沸後，將筍放入鍋中焯水，煮沸後取出冷卻，然後放入盆中，加入準備好的食用鹽梅尺和糖攪拌均勻，然後倒入公尺酒，醃製24小時。

    4.將醃製好的竹筍取出，放在盤子裡，滴上香油，就可以放在桌子上吃了。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    將竹筍焯一次，然後取出靜置，將竹筍和鹽放入碗中攪拌後再醃製，最後將竹筍放入容器中，用大石頭壓實，醃製24小時。

    如果筍煮得比較多，時間應該更長一些，煮熟後，用冷水沖洗，用繩子將竹筍穿上，在陽光下曬乾，晾乾至淡黃色的竹筍表面覆蓋一層白鹽，質地乾硬， 但需要注意的是，竹筍必須徹底煮熟，否則乾燥的過程會繼續老化，影響口感，將曬乾的竹筍存放在乾燥容器或保鮮袋中，可以儲存6個月到1年左右。

    竹筍食用注意事項。

    它可以被普通人群食用。 特別適合肥胖和習慣性便秘者。

    竹筍含有多種營養成分，與羔羊同時食用會發生複雜的生化反應，導致腹痛。

    竹筍與糖漿一起食用，會引起毒性反應。

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