南韓食品中的紫公尺是什麼大公尺？

黑公尺是黑公尺的加工產品，屬於糯公尺類，是禾本科稻長期栽培形成的特殊品種。 公尺粒外觀呈長圓形，稻殼灰褐色，有秈稻和粳稻兩種，籽粒分為糯質和非糯質兩種。 糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食藥價值高，除煮粥外還可製作各種營養食品和美酒，被譽為“黑珍珠”和“世界公尺之王”。

紫公尺或黑公尺在中國通常被製成黑公尺粥。

血糯公尺是種皮紫紅色的大公尺，由於大公尺是糯質的，所以稱為血糯。 天然血糯公尺在溫水中浸泡後，種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，紫紅色水溶液會逐漸出現，並且隨著時間的流逝，紅色會變得越來越強烈。 煮熟後，紅色的種皮會與胚（公尺粒）分離。

假血糯公尺是由用紫紅色顏料染色的劣質大公尺製成的。 最明顯的區別是，浸泡在水中後，水變紅的速度明顯快於真正的血糯公尺，洗了幾遍後，白公尺就會露出原來的形狀，煮沸後不會出現紅色的種皮。