為什麼幹紅含糖量少，在生產過程中與普通葡萄酒有什麼區別？

歐洲葡萄酒甜度標準：幹葡萄酒含糖量小於或等於; 半乾葡萄酒含糖量; 半甜葡萄酒中的含糖量; 甜葡萄酒的含糖量大於或等於。

可以看出，幹紅是幹酒，其含糖量小於等於，飲用時基本感覺不到明顯的甜味; 大家在口中都能感受到的“甜酒”，包括半甜葡萄酒和含糖量超過450公升的甜葡萄酒，如匈牙利託卡伊甜酒。

呈現幹紅色。

幹紅葡萄酒是將紅皮白果肉或紅果肉的釀酒葡萄短時間混合發酵而成的皮汁，再分離陳釀而成，含糖量小於等於、紅寶石紅、紫紅、石榴紅等，花香果香，適合搭配食物， 尤其是煮熟後的紅色（一般指深色）肉。

甜葡萄酒介紹。

甜酒如果含糖量超過40克，口中能變甜，就叫甜酒。 高品質的甜酒是用含糖量高的葡萄釀成的，在發酵完成前停止發酵，使含糖量保持在規定範圍內，但一般甜酒多在發酵後加入糖。 甜酒是如何釀造的：

第一種是濃縮法，即通過天然或人工方法，在發酵前增加葡萄或葡萄汁中糖的比例; 第二種是強化法，在發酵過程中加入白蘭地或烈酒蒸餾酒以停止發酵，兩者都可以保留葡萄汁中的糖分而不會完全轉化為酒精; 第三種是調配法，即直接調配一些超濃縮的天然甜酒，從而釀造出甜酒。 甜葡萄酒由成熟的葡萄製成，以確保高糖含量，有些收穫較晚以生長貴腐病，有些直到冬季結冰後才收穫。 好的甜葡萄酒生產工藝複雜，葡萄成熟風險大，價格比普通葡萄酒貴，如法國和匈牙利的貴族腐酒、德國冰酒等，都是葡萄酒界的“公主”。

著名的甜葡萄酒型別：灰黴酒、冰酒、雪利酒、波特酒。

甜酒和幹紅酒的區別在於，在發酵完成之前就停止發酵，並根據需要保留含糖量。

葡萄酒根據殘糖量進行劃分：

幹葡萄酒：含糖量為4克公升或以下的葡萄酒。

半乾葡萄酒：含糖量在4克公升至12克公升之間的葡萄酒 半甜葡萄酒：含糖量在12克公升至45克公升之間的葡萄酒 甜葡萄酒：含糖量超過45克公升的葡萄酒。

葡萄酒中的酒精是由酵母中的糖分催化產生的，而幹酒是在生產過程中加入酵母以將糖轉化為酒精時產生的。 酵母作用的過早終止，或發酵後新增糖，會增加葡萄酒中殘留糖的含量。