-
匿名使用者2023-11-07還行。 有些蔬菜在保證安全的前提下也可以生吃，如西紅柿、黃瓜、生菜、捲心菜等，草酸含量較低，生吃可以獲得蔬菜本身更全面的營養。
為了最大限度地保留蔬菜中的各種營養成分，烹飪時應注意：
1.蔬菜中所含的維生素和礦物質易溶於水，因此建議在切開前先清洗乾淨，以減少蔬菜與水和空氣的接觸面積，避免流失。
2.洗淨的蔬菜不宜放置太久，以免維生素氧化損傷，尤其要避免將切碎的蔬菜長時間浸泡在水中。
3.烹飪時，盡快翻炒。 實驗表明，蔬菜煮3分鐘，其中維生素C損失5%，10分鐘高達30%。
4.為了減少損失，在烹飪過程中加入少量澱粉可以有效防止維生素C的破壞。 最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜生吃。
-
1個回答2024-11-01
【材料】紫甘藍（即紫大頭菜）500克，生薑10克，乾辣椒3個。 【調味料】植物油、精鹽、白砂糖、白醋適量。 【方法】 （1）將紫甘藍的老葉去掉，切根洗淨，切成長約4厘公尺、寬約3厘公尺的條狀，拌少許精鹽，醃製2小時，輕輕擠出水分，瀝乾盆內。 >>>More
-
3個回答2024-11-01
看看刀片，尤其是小刀片。 捲心菜就像捲心菜，全包，圓圓的; 大頭菜的葉子很少，而且是多頭的。
-
3個回答2024-11-01
捲心菜是羽衣甘藍的俗稱。 白菜是他的學名，他還有乙個俗名叫蓮白，大概在四川就叫這個。 捲心菜中還有一種紫色捲心菜。 >>>More
-
2個回答2024-11-01
大頭菜和西紅柿可以和油炸冷凍豆腐一起吃，但首先你需要準備好冷凍豆腐。 否則他會做很多湯。
-
2個回答2024-11-01
油菜、土豆、西紅柿、大頭菜可以一起燉吃，因為這些食物不是相輔相成、營養豐富的，味道香噴噴，含有大量的維生素、微量元素和礦物質等，食用有補血、補氣、健脾、養胃、抗衰老的功效， 特別適合老年人、女性和三高人群。
-
3個回答2024-11-01
金針菇炒胡蘿蔔（我自己發明）：將金針菇洗淨，掰開備用，將胡蘿蔔切成條狀，配上少許油，鍋裡加少許油，把胡蘿蔔放進去翻炒，再把金針菇翻炒，加少量水煮沸， 加少許鹽和味精，就可以出鍋了！切記不要炒太久，這兩樣東西都比較容易煮熟，過熟不會很好吃，其實金針菇最好放在火鍋裡焯一下，原汁原味！