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匿名使用者2023-11-06苦味的主要原因是葡萄酒中單寧的存在。
單寧，英文Tannins的翻譯名稱，是葡萄酒中所含的兩種酚類化合物之一，尤其是紅酒中，有利於預防心血管疾病。 葡萄酒中的單寧通常是通過葡萄籽、葡萄皮和莖的浸漬或橡木桶中單寧的提取而發酵的。 單寧的含量決定了葡萄酒的風味、結構和質地。
缺乏單寧的紅葡萄酒質地輕盈，沒有濃郁的感覺，例如薄葡萄酒。 單寧豐富的紅葡萄酒可以儲存多年，逐漸形成濃郁細膩的陳年風味。 當口腔感到乾燥並且口腔粘膜感到起皺時，這就是單寧起作用的時候。
單寧是一種酸性物質，主要來源於葡萄皮和葡萄籽。 紅葡萄酒是用葡萄皮發酵的，在發酵過程中，葡萄酒還會從橡木中提取某些單寧物質。 在化學結構方面，從葡萄皮中浸漬的單寧被稱為“縮合單寧”，從橡木桶中提取的單寧被稱為“水解單寧”。
單寧是紅酒的靈魂，其主要功能是：建立葡萄酒的“骨架”，使酒體結構穩定、堅實、飽滿; 有效聚合和穩定色素物質，使葡萄酒具有完美而鮮豔的色澤; 它與葡萄酒中的其他物質發生反應，形成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。 單寧不足的葡萄酒發育不良，通常清淡、淡淡、無味。
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匿名使用者2023-11-05應該是你不習慣喝，剛喝酒的時候會覺得很苦，這酒乾澀，地道，如果是甜的，可能是假的，喝久了就會習慣這種感覺。
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1個回答2023-12-22
非常苦通常是使用未成熟的葡萄，會產生苦味。 它非常澀，這是由粗糙的單寧帶來的。
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1個回答2023-12-22
你有沒有見過喝完酒後嘴唇變紫，或者當你用一次性紙杯而不是高腳杯品嚐原裝進口葡萄酒，看到杯子邊緣有顏色時，你是懷疑紅酒加色了還是紅酒變質了？ 你想知道這樣的紅酒對人體有害嗎？ 如果這種情況再次發生在您身上，請不要擔心，現在澳大利亞葡萄酒專家已經為您解開了謎團。 >>>More
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5個回答2023-12-22
幹紅葡萄酒是指經釀造後，殘糖含量小於或等於酒精的完全轉化為酒精的紅葡萄酒。 >>>More
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1個回答2023-12-22
紅酒的酸味來自單寧。 單寧是英文單寧的翻譯，單寧是葡萄酒中所含的兩種酚類化合物之一，尤其是在紅葡萄酒中，它們來自兩個來源：乙個是葡萄本身（種子、果皮和莖）; 第二個是用於儲存葡萄酒的橡木桶。 >>>More
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2個回答2023-12-22
好的葡萄酒在加入鹼時會變色並變成深藍色，而劣質葡萄酒則不會與鹼發生反應。 >>>More
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3個回答2023-12-22
在北京，我參加過一名品酒師和培訓師的培訓，是人社部認證的，機構名稱是國家1+N葡萄酒課程開發中心，由葡萄酒行業專家授課，課程內容也非常全面， 課程結束後，我可以品嚐到30多種葡萄酒。
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5個回答2023-12-22
在中國，葡萄酒一般被認為是紅葡萄酒，其實紅葡萄酒就是紅葡萄酒，一種葡萄酒。 >>>More
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1個回答2023-12-22
“一方面，經濟發達了，人們開始追求生活品質和品味。 另一方面，紅葡萄酒由純天然葡萄製成，不新增任何其他物質，是一種綠色健康的弱鹼性飲料。 ” >>>More
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9個回答2023-12-22
不使用軟木塞的原因有很多：
1.易於開啟。 >>>More
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5個回答2023-12-22
哪裡有酒，哪裡就一定有故事。 在葡萄酒永恆的味道中，一定有某種東西在其中揮之不去。 或模稜兩可，或無拘無束。 >>>More
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3個回答2023-12-22
酒不清，因為葡萄皮沒有去掉，這裡是白酒的釀造方法： >>>More
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4個回答2023-12-22
既然已經成為討論的話題，那麼學習品酒和鑑賞酒是緊跟其後的事情（就像大家買了車後才學會保養和練習汽車知識一樣），懂酒是一回事，理論知識也是必不可少的，只有了解內涵才能更好的品嚐，才能更好地在酒桌上展現專業和實踐，聊天。 >>>More
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4個回答2023-12-22
可以將壓縮面膜直接浸泡在葡萄酒中並塗抹在臉上，也可以在葡萄酒中加入少許透明質酸（注射級或美容院級都可以，很容易購買）美白保濕效果非常好。
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2個回答2023-12-22
第1步：購買葡萄時，可以選擇一些成熟的葡萄，哪怕是純鏈散落的葡萄。 這些葡萄易於發酵且相對便宜。 >>>More
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4個回答2023-12-22
不僅有AOC好，有IGP等其他標籤也不錯，比如波爾多最差的葡萄酒都標有AOC，朗格多幾乎最好的葡萄酒也標有IGP，所以不能一概而論。
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2個回答2023-12-22
紅肉和白肉是營養術語。 紅肉一般是指烹調前呈紅色的肉，烹調後食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標準。 例如，無論牛肉是什麼顏色的，都是紅肉。 >>>More
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7個回答2023-12-22
理由：優質葡萄酒是用軟木製成的軟木軟木塞是以橡樹皮製成的天然產品，具有極佳的彈性和恢復性，壓縮到瓶中後可以完全密封，乾燥時會因收縮而彈性下降，必須將葡萄酒水平放置，才能使軟木塞滋潤滋潤， 而且軟木塞不易乾裂，軟木塞被酒浸泡在岩石中後會膨脹，可以防止空氣進入早棗腔，防止酒過早氧化。
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8個回答2023-12-22
傳統的葡萄酒設定方法是將其平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持其濕潤。 然而，最近的研究發現，瓶內滯留的空氣是葡萄酒因熱脹冷縮而流出瓶外的主要原因，而傳統的平板方法會增加瓶子的數量。
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3個回答2023-12-22
葡萄酒本來就不貴，說白了，就是含有酒精的飲料。 >>>More
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5個回答2023-12-22
1、葡萄酒釀造的過程稱為發酵，是以糖為原料，由酵母生產酒精和二氧化碳。 在自製葡萄酒的製作過程中，很難實現工業殺菌和密封，雜菌很容易進入酒罐。 如果醋酸桿菌與進入其中的雜菌混合在一起，葡萄酒就會變酸，醋酸桿菌會在有氧呼氣的作用下將酵母釀造送來的酒精代謝成醋酸，因此葡萄酒會變酸而變成醋。 >>>More
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1個回答2023-12-22
不要喝太多，每晚睡前喝一小杯。
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10個回答2023-12-22
自製紅酒充分發酵後，其中的糖分轉化為酒精，不甜，說明發酵已經成功，與幹酒相似，易於儲存。 喝酒時可以加一些蜂蜜調味。 >>>More
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1個回答2023-12-22
幹紅的製作過程比酒還要複雜，只有傻瓜才能贖回...... >>>More
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6個回答2023-12-22
紅酒的顏色和口感是由酚類化合物決定的，酚類化合物主要是花青素和單寧。 花青素分子是紅色的，它存在於葡萄皮和葡萄葉中，如何處理花青素的量是釀酒中的主要工序之一，因為花青素直接影響紅酒的顏色。 紅酒中的單寧浸泡在葡萄籽和葡萄皮中，單寧和唾液蛋白產生化學反應，使口腔表面有澀味，這就是紅酒和白酒的區別。 >>>More
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9個回答2023-12-22
自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！
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6個回答2023-12-22
紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒（桃紅）三種型別，以及根據含糖量的幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒，以及根據釀造方法的靜止葡萄酒、起泡酒和強化葡萄酒。
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2個回答2023-12-22
選材注意事項：自製葡萄酒製作過程中的第一步就是選材，選擇合適的釀酒葡萄是成功開端的第一步，也是最關鍵的一步。 建議在條件允許的情況下盡量選擇專業的釀酒葡萄，當然，如果我們自己釀造紅酒只是因為個人愛好，因為興趣，只是為了自娛自樂，那麼對葡萄的選擇就沒有那麼多的要求了。 >>>More
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8個回答2023-12-22
呵呵，我知道這個，放糖主要是增加酒精含量，你在國外說，別的都不知道，歐洲不放，尤其是法國，他們有關於葡萄密度的法律法規，也就是每平方公頃土地種植的葡萄數量！ 再加上氣候和沙質土壤，非常適合種植葡萄，所以那裡的葡萄糖水平比我國高很多！ 而且加糖後釀造的酒會喝掉，所以歐洲很多酒莊為了紅酒的品質是不會加糖的，可以離開心，中國紅酒，只要有錢，想要多少，就買多少就買多少，歐洲著名酒莊的酒都數不勝數， 每瓶都不一樣，基本限量！ >>>More
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9個回答2023-12-22
1.存放在冰箱中。
不管是紅酒還是白酒，酒都放進了酒窖，當然，在房價高的時候，說酒窖有點不切實際，有點不切實際; 使用涼爽的空間來存放酒吧; 它在地下室，但大多數人必須使用自己的冰箱。 >>>More
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6個回答2023-12-22
一般而言。 葡萄酒釀造後。 如果放在合適的溫度下，它會緩慢而自然地澄清。 >>>More