木瓜蛋白酶是如何提取的？

木瓜蛋白酶被稱為木瓜蛋白酶，也稱為木瓜蛋白酶。 它是一種採用現代生物工程技術從未成熟的木瓜（Carica papaya）果實中的牛奶中提取的純天然生物酶產品。 它是一種含有磷酸（-SH）的內肽酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，特異性範圍廣，對動植物蛋白、多肽、酯類、醯胺類等具有很強的水解能力，同時還具有合成功能，能將蛋白水解物合成為類蛋白。

溶於水和甘油，水溶液無色或微黃色，有時乳白色; 幾乎不溶於乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。 最適合PH值的一般為3），在中性或酸性、等電點時也起作用;最適宜的溫度為55°C-60°C（一般10°C-85均可），耐熱性強，90°C時不會完全失活; 在氧化劑的抑制下，還原性物質被活化。

木瓜蛋白酶通常以粗製形式生產，主要由從木瓜樹果實中提取的乳膠製成的乾燥產品製成。 通過切開果實的頸部來收集乳液，或直接在果實上風乾，或滴入容器中。 風乾乳液是木瓜蛋白酶的粗品。

如果需要進一步純化以去除雜質，則首先使用標準工藝（政府註冊）溶解和純化粗品。 純化的木瓜蛋白酶可以製成乾粉或液體。