葵花籽油、玉公尺油、菜籽油、花生油、橄欖油

1.性質不同：葵花籽油是葵花籽的果實。 玉公尺油是從玉公尺胚芽中提取的油。

菜籽油是從菜籽中榨出的油。 橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中冷榨而成的。 花生油呈淡黃色透明，色澤清澈，香氣撲鼻，口感鮮美，是一種比較容易消化的食用油。

2、不飽和脂肪含量不同：花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸。 菜籽油的健康不飽和脂肪含量很高（93%）。

玉公尺胚芽的脂肪含量在17%至45%之間。 葵花籽油的果仁含有30%-45%的脂肪，最高可達60%。

3、成分特性不同：葵花籽油呈金黃色，質地清爽，略帶堅果味。 玉公尺油含有豐富的維生素、礦物質和大量的不飽和脂肪酸。

葵花籽油：“煙點”比較高，是最適合中國人烹飪習慣的油。

葵花籽油又稱葵花籽油、葵花籽仁油，亞油酸含量最高，能有效降低人體膽固醇含量，對心腦血管健康非常有益; 葵花籽油的維生素E含量也是食用油中最高的，建議使用葵花籽油，有效提高男性和女性，尤其是不孕不育人群的生育能力; 此外，它對青少年和老年人的視力有幫助; 葵花籽油的煙點高達240，非常適合中式炒菜中的高溫炒菜習慣。 同時，葵花籽油不會像大豆油那樣有豆腥味，炒菜也不會掩蓋食物本身的美味。 葵花籽油是一種具有非常好的價效比的食用油。

國內代表品牌：多利、金龍魚等; 國際代表品牌：Orati等。

玉公尺油：能有效降低血壓，是中老年高血壓患者的健康食用油。 此外，玉公尺油還含有豐富的維生素E和一定量的抗氧化劑阿魏酸鹽。 玉公尺油易於消化，人體吸收率高達97%。

它像葵花籽油一樣容易被人體吸收。 降膽固醇效果優於大豆油和花生油。 可用於炒菜，也適用於冷盤。

代表品牌：西王。

菜籽油，又名菜籽油：

所有食用油的亞麻酸含量最高，因此更受心腦血管患者的歡迎。 但是，有些菜籽油中含有比較高的芥酸，不易被人體吸收，會影響菜籽油的營養價值，所以在用菜籽油炒菜時，最好將菜籽油加熱後倒入炒鍋中，燃燒一段時間，讓部分芥酸揮發。 花生油脂肪酸組成合理，對人體有益的不飽和脂肪酸佔78%，預防動脈硬化和心腦血管疾病，富含維生素E、膽鹼、磷脂等對人體有益的物質。

花生油比大豆油具有更好的熱穩定性，適合炒菜。 花生容易汙染黃麴黴，購買時要注意。 代表品牌：

魯花橄欖油：橄欖油由新鮮橄欖果實直接冷榨而成，未經熱處理和化學處理，保留了其天然營養成分。 在迄今為止發現的油中，橄欖油被認為是最適合人類營養的。

橄欖油和葵花籽在降低膽固醇和預防心腦血管疾病方面越來越受到消費者的歡迎，但橄欖油的價格是葵花籽油的五倍，這影響了橄欖油的普及。 代表品牌：Oliveira、Alivia等