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將鮮無花果加工成乾製品,根據其結構特點和化學成分特點來考慮,採收無花果時呈綠色,逐漸由完全成熟變黃,其果肉柔軟,內部種子小粒,果肉中含有多酚,加工過程易產生褐色。 為了得到淡黃色、不褐變的成品,加工工藝如下:
1.原料及成熟度:採用大、厚、剛熟但不過熟的無花果,使成品質量更好,收率更高。
2、前處理:去皮方法是用鹼液去皮,配製百分之四的氫氧化鈉溶液加熱至90攝氏度,用不鏽鋼鍋避免使用鐵鋁鍋將無花果放入其中,在90攝氏度下保持1分鐘,用大量水舀起水槽中的無花果,使其不斷摩擦和滾動, 並加入稀酸中和鹼性,使果皮脫落,操作時戴上手套,避免鹼液對面板的腐蝕。去皮的無花果應瀝乾並放在一邊。
3.烘烤:保色:去皮後,將無花果浸泡在亞硫酸氫鈉中6-8小時。
4、烘烤:不宜採用自然乾燥法,初期可採用75-80°C等較高溫度,短時間內蒸發大量水分,中後期應將溫度降至60-65°C, 而適當含水率為14-15%的,可在16-18小時內烘烤。
5.軟化:在室溫下蓋上1-2天。
6、包裝:塑膠袋密封包裝,每包重250克和500克,注意包裝和裝潢。
無花果肉的缺點之一是含糖量高,乾燥時糖分濃縮但香氣不夠。 只要包裝密封,注意儲存,產品的保質期在一年以上。
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1.原料及成熟度:採用大、厚、剛熟但不過熟的無花果,使成品質量更好,收率更高。
2、前處理:去皮方法是用鹼液去皮,配製百分之四的氫氧化鈉溶液加熱至90攝氏度,用不鏽鋼鍋避免使用鐵鋁鍋將無花果放入其中,在90攝氏度下保持1分鐘,用大量水舀起水槽中的無花果,使其不斷摩擦和滾動, 並加入稀酸中和鹼性,使果皮脫落,操作時戴上手套,避免鹼液對面板的腐蝕。去皮的無花果應瀝乾並放在一邊。
3.烘烤:保色:去皮後,將無花果浸泡在亞硫酸氫鈉中6-8小時。
4、烘烤:不宜採用自然乾燥法,初期可採用75-80°C等較高溫度,短時間內蒸發大量水分,中後期應將溫度降至60-65°C, 而適當含水率為14-15%的,可在16-18小時內烘烤。
5.軟化:在室溫下蓋上1-2天。
6、包裝:塑膠袋密封包裝,每包重250克和500克,注意包裝和裝潢。
無花果肉的缺點之一是含糖量高,乾燥時糖分濃縮但香氣不夠。 只要包裝密封,注意儲存,產品的保質期在一年以上。
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(1)撒布和乾燥:在夏季氣候乾燥的無花果產區,常用成熟的果實乾燥來製作這種方法,具體方法是在陽光明媚的日子採摘成熟的果實,根據品種,逐個分級,鋪在平筐、篩子或其他易透氣的容器中, 置於陽光下自然晾乾,或置於通風處晾乾,陰涼處,晾乾時要經常翻動、壓平、成型;當水分分散流失,果糖粉增加50%左右時,可裝袋貯存。
2)切片晾乾:對於無花果生長後期不能成熟的綠色果實,可採用切片晾乾。方法是將厚度約為一的水果片手工切成薄片,鋪在蘆葦席、竹窩或乾淨的水泥地上,晾乾後放入塑膠袋中儲存。 第二種是用切片機切片,用烘乾機烘乾,或者用陽光自然烘乾。
乾果片可用作製作蜜餞和飲料的原料。
3)脫水乾燥對於一些含糖量低、含水量高的品種,可在果實成熟8%至90%時採收,脫水乾燥。其工藝流程:鮮果、水果清洗、蒸汽去皮(焯水)、真空乾燥(脫水)、包裝、保鮮。
脫水乾果可用作可食用產品,也可用作糕點和湯的成分。
4)夏季在高溫高濕的產區烘乾烘乾,成熟的果實晾曬,常用。方法是將8%至90%的無花果採摘後按以下工藝進行乾燥:將果實晾乾洗淨,蒸去皮(焯水),放在盤子上,乾燥,成型,包裝,儲存產品。 乾果可作為蜜餞、飲料、糕點的原料,也可直接使用。
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9個回答2024-02-16
1.直接生鮮食品。
無花果的食用率非常高,新鮮無花果的可食用部分達到97%,果肉甜甜如蜜,清新爽口。 成熟的無花果用水洗淨,剝去外皮,裡面紫紅色的果肉吃掉; 或者洗淨,掰開,直接吃肉。 >>>More
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4個回答2024-02-16
在陽光明媚的日子裡,成熟的果實採摘後,根據品種和等級將其放在平筐、篩子或其他易透氣的容器中,放在陽光下,自然晾乾或置於通風處晾乾; 乾燥時應經常翻轉、壓平、成型; 當水分分散,水果的糖粉增加50%左右時,即可裝袋儲存。 >>>More
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3個回答2024-02-16
我小時候採摘過的最大的雞蛋只有小雞蛋那麼大。 >>>More
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8個回答2024-02-16
1.選擇合適的時間種植無花果。
>一般來說,我們這邊屬於北方,天氣比較寒冷,所以最好在3月份種植,無花果是比較容易種植的植物,但是必須掌握扦插的時間,盡量控制在3月中旬,其他時間比較難生存。 >>>More
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4個回答2024-02-16
文中的“拖延”是指拖延,而不是迅速處理。 >>>More
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1個回答2024-02-16
院子裡有一棵無花果,每天放學回家,我都會忍不住看它,它在微風中搖曳著葉子,彷彿在向我招手,歡迎我回來。 >>>More
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10個回答2024-02-16
無花果具有濃郁的甜味,就像蜂蜜一樣。 >>>More
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2個回答2024-02-16
當年的扦插,如果管理得當,當年可以結秋果,一般第二年可以結果,數量不多,應該是夏果少,秋果多,但第二年的產量不是很好。
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3個回答2024-02-16
成熟的無花果的可溶性固形物含量高達 24,大多數品種的糖含量在 15 到 22 之間,要多得多。 >>>More
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4個回答2024-02-16
無花果的含糖量為9%至13%。
傳統醫學認為,無肢蘆葦果具有甘甜平淡的功效,進入脾臟和大腸第二經絡,具有健脾止瀉、清腸祛熱、調氣消食、止咳咳痰等功效, 有益於肺和哺乳,消腫解毒,主要治療腸炎、痢疾、消化不良、食慾不振、便秘、黃疸、喉嚨痛、痔瘡等症狀。 >>>More
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13個回答2024-02-16
因為無花果是誠實的,支撐得很好,而且很容易過冬。 >>>More
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4個回答2024-02-16
無花果的皮可以吃。
因為品種不同,皮的厚度也會有些許不同,有的比較薄,有的比較厚,還會有一點澀味,但不影響口感。 >>>More
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4個回答2024-02-16
無花果新鮮的時候,有的人嘴角會有潰瘍,我們這裡稱之為“爛嘴角”,因為無花果的白湯中含有蛋白酶,會分解蛋白質,有的人不適應就會潰瘍,即使面板接觸到無花果的葉子, 會很癢,所以這是很正常的。
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11個回答2024-02-16
無花果是榕樹,是榕樹科榕樹屬的植物果實、根和葉也用於醫學。 根部一年四季都可以收穫; 果實和葉子在夏季和秋季採摘,乾燥或新鮮。 >>>More
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14個回答2024-02-16
無花果樹從6月到10月可以開花結果,從夏末持續到深秋,夏季果實少,秋季果實多。 無花果味道很好,有很多藥用價值: >>>More
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6個回答2024-02-16
盆栽無花果,放在陽台上明亮通風的地方,植株喜光耐旱,粗放經營即可,追肥磷鉀肥較好,提高成活率,增加產量。
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4個回答2024-02-16
無花果幼苗移栽後,要注意水分管理,因為這是育苗的首要任務。 如果幼苗在頂部停止生長,則說明土壤已經缺水,特別是當植物下的葉子變得遲鈍時,應及時補充,否則葉子會掉落,影響植物的生存。 >>>More
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13個回答2024-02-16
無花果葉的作用是清熱濕氣,排毒消腫。 主要用於治療濕熱腹瀉、腰帶下痔瘡、癰腫痛、瘰疽等。
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1個回答2024-02-16
無花果的可食用部分實際上是一朵花,裡面是雄蕊。 >>>More
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1個回答2024-02-16
這些天不去山上,不吃蘑菇。
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2個回答2024-02-16
1.因為無花果非常誠實且易於飼養,因此它們很容易過冬。 >>>More
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3個回答2024-02-16
不,石榴的種子很多,種子的外層是可以食用的,無花果裡面的種子可以直接吃,非常小。
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1個回答2024-02-16
不。 無花果只是一種水果,不是藥物。 適量食用無花果更有營養和健康。
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3個回答2024-02-16
最好不要,親愛的,無花果含糖量不低! 如果糖患者是輕微的,你可以吃它,適量!
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1個回答2024-02-16
1.因為無花果非常誠實且易於飼養,因此它們很容易過冬。 >>>More
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1個回答2024-02-16
如果無花果重 1 克,則有 85 克,如果無花果重 5 克,則有 17 克。
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2個回答2024-02-16
無花果剛變紅時成熟50%,可直接在陽光下曬乾,藥用效果好。 口感比較差。 無花果變紅佔果實成熟度的70-80%,花蜜佔無花果內腔的50%以上,容易吸引昆蟲
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7個回答2024-02-16
無花果是一種美味的水果,但有時它們不會長出太多的果實,所以如果你想種植更多的無花果,土壤和水的需求是必不可少的。 >>>More
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1個回答2024-02-16
存放在密閉的保險箱中,並放在冰箱或陰涼處。 >>>More
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3個回答2024-02-16
食品中的主要汙染是黃麴黴毒素Bl,其毒性一般被認為具有三個臨床特徵; 急性中毒、慢性中毒及致癌性:(1)急性中毒:它是一種劇毒物質,毒性是KCN的10倍,是砷的68倍,僅次於肉毒桿菌素,是已知黴菌中毒性最強的。 >>>More