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匿名使用者2023-11-06你說“因為酵母不能在15%的酒精下存活，所以葡萄酒不應該超過15%，而酒精含量太低意味著葡萄中沒有足夠的糖分，導致酵母在發酵過程中沒有原料（這對甜葡萄酒來說絕對是一場災難）”。
誠然，一些讀數低的葡萄酒在發酵過程中被人為終止，例如冷卻或加糖（裂解）。 如果在發酵過程中突然停止發酵，那麼糖分就會過剩，我們稱之為“殘糖”。
低酒精含量並不一定意味著葡萄酒是混合的。
混合也經常發生，釀酒師根據需要並在允許的範圍內與其他品種或年份混合。
此外，它實際上非常複雜，因為不同的地區有不同的規範和制度，有些地區不允許新增糖等。 除了新增糖，還有葡萄品種等，有些地方規定，如果酒標上標明了葡萄品種，必須100%由葡萄汁發酵而成，其他都不允許。 但是，在某些地區，可以將其他品種與約15%混合，而無需在標籤上註明。
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匿名使用者2023-11-05讓我們先簡單解釋一下葡萄酒行業終止發酵的傳統做法。
在大航海時代。 由於沒有製冷設施。 海上航行通常需要幾個月的時間才能到達目的地。
航行的過程將經過熱點地區。 葡萄酒容易變質。 所以。
防止葡萄酒變質。 烈酒是在葡萄酒發酵過程中新增的。 新增高酒精度會殺死酵母。
葡萄汁中仍然有糖分。 不能轉化為酒精。 結果是酒精含量接近 20 度的葡萄酒。
而且有點甜。 普遍。 雪莉酒。
波特酒。 Maderia Madeira葡萄酒。 Marsara Marsala葡萄酒。
等等。
我要談談它。 關於莫斯卡。
這款白葡萄酒。 如果酒精含量低於 9%，它幾乎總是甜的。 義大利產量最高。
莫斯卡託也是葡萄品種的名稱。 如果。 將這個完全成熟的品種與其他品種進行比較。
它被完全發酵到11攝氏度左右。 然後是莫斯卡託品種。 會出現明顯的酸度。
此外。 香氣似乎不如霞多麗......等等。
當莫斯卡託這個品種。 故意只發酵到6度左右。 讓白葡萄酒在中間保留少許糖分。
這樣的商品。 但是，它在許多地方都廣受好評。 所以在義大利。
至少有近100個品牌有這樣的工藝。
目前，我們有大約6種莫斯卡託白葡萄酒在售。 來自義大利的莫斯卡託葡萄酒。 有許多將被放入瓶中以繼續發酵。
因此。 會有一些泡沫。 此外。
因為它是在瓶子裡發酵的。 所以。 雖然標籤上只標明酒精含量為 6 度。
但是，當它到達消費者手中時，它可能會使酒精含量再增加 1 到 2 度。
特別重新解釋。
莫斯卡託是一種葡萄酒。 在發酵過程中。 沒有使用任何詭計。 也不需要加糖。
以上。 僅供參考。
畢竟。 moscato..這款酒。 我認為是內地市場。 沒有人比我更了解。 否則。 我不會賣超過 5 個品牌。 分散銷售。
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2個回答2024-03-30
一斤葡萄和兩兩糖，酒度一般為10度。 你新增的糖越多，證明就越高。 按照每斤葡萄三兩糖的比例，應該沒問題。
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3個回答2024-03-30
酒精度表示葡萄酒中乙醇的體積百分比，通常表示為20攝氏度時的體積比。 >>>More
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3個回答2024-03-30
現在加糖已經來不及了，因為主要的發酵期已經過去了，加糖的酒將不再開始發酵。 總結經驗，再做一次。 釀酒師也從反覆的失敗中獲得經驗。
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4個回答2024-03-30
酒精含量高，儲存時間長。
口感好，或酒精含量不宜超過10度，含糖量一高。 >>>More
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2個回答2024-03-30
酒精含量並不能判斷葡萄酒的質量。
在評估葡萄酒時，有四個標準：平衡、和諧、複雜和持久。 >>>More
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3個回答2024-03-30
自製葡萄酒的方法有很多種，但作為業內人士，建議不要嘗試，尤其是對於老年人來說，不要因為貪圖幾十甚至幾十元的便宜而做這種事情。 >>>More
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9個回答2024-03-30
酒精含量與好壞無關。
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5個回答2024-03-30
因為在酒精度彈簧轎子裡產生酒精的酵母。 >>>More
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1個回答2024-03-30
前提是後期不能新增酒精。
因為酒精含量是從葡萄中的糖分轉化而來的，所以高酒精含量足以證明葡萄已經成熟。 >>>More
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1個回答2024-03-30
張裕出口歐標赤霞珠幹紅12%vol葡萄酒，750ml煙台張裕葡萄園單瓶售價109元。
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8個回答2024-03-30
不一定。
1.首先，從相關資料來看，酒精含量會影響葡萄酒的風味和結構。 它增加了葡萄酒的粘度，促進了酸甜的平衡。 但是，如果含量過高，也會掩蓋葡萄酒的風味和香氣，帶來單一的強烈辣味。 >>>More
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2個回答2024-03-30
長城葡萄酒作為國內葡萄酒的知名品牌之一，其產品品種非常多，雖然大部分長城葡萄酒作為工業產品，都有統一的標準，但其酒精含量沒有一定的程度，國產葡萄酒一般在11度以上，每個品種的酒精含量不一定相同， 但一般在這個範圍內，國產葡萄酒的最高溫度不會超過15度。
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4個回答2024-03-30
一般來說，沒有特殊要求，酒精含量不低於真正意義上的葡萄酒，否則就只能稱為果酒或果酒飲品。 >>>More
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4個回答2024-03-30
葡萄酒經過釀造、加糖和發酵，在實踐中得到的葡萄酒可以達到14-15度，在這種酒精水平下，酵母對酒精的耐受能力有限，幾乎停止了工作。
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2個回答2024-03-30
自產葡萄酒。
用糖發酵，新增的糖量高達葡萄總量的20%，在16度時即可實現。 >>>More
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1個回答2024-03-30
根據國家對葡萄酒的標準，葡萄酒被定義為新鮮葡萄或葡萄汁的全部或部分發酵。 酒精含量等於或大於此值的發酵葡萄酒。 根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒的酒精含量不能更低。 >>>More
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2個回答2024-03-30
價格有綜合因素：品牌、產地、產地、品種、工藝、年齡、炒作...... 等等就是原因！
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3個回答2024-03-30
一般葡酒的糖發酵度在10度以上，酒精含量的測量需要在實驗室裡做：取100ml酒，加適量水，在簡單的蒸餾器上蒸餾100ml酒，同時用溫度計和酒精計在量筒中觀察和顯示。
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4個回答2024-03-30
是的，VOL 代表酒精，即酒精體積與酒總體積之間的比率。
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4個回答2024-03-30
1、義大利阿斯蒂起泡酒、法國Vuffrey白葡萄酒、德國雷司令葡萄酒、葡萄牙綠葡萄酒、加州茶漢高仙粉黛桃紅葡萄酒; >>>More
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2個回答2024-03-30
首先要看的是當年葡萄的成熟度。 一般來說，每年的氣候都不同，尤其是在收穫季節，經常伴隨著黴菌或冰雹，所以收割者應該在這個時候決定收穫時間，是否提早收穫，以避免霉變等降低產量的因素; 或者可以推遲採摘，以使葡萄達到高度成熟度。 葡萄成熟度較高的優點是它們具有較高的糖含量以及較多的多酚和風味化合物。 >>>More
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4個回答2024-03-30
葡萄酒經過釀造、加糖和發酵，在實踐中得到的葡萄酒可以達到14-15度，在這種酒精水平下，酵母對酒精的耐受能力有限，幾乎停止了工作。
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1個回答2024-03-30
這就是“酒不醉人，人自己喝醉”。 哈哈哈，你怎麼知道沒有酒精，你測量過嗎？？ 在釀酒時。 葡萄自己生產酒精。
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1個回答2024-03-30
不要放任何配料，只需將葡萄（注意：野葡萄）洗淨後放入玻璃瓶中，時間越長，酒精濃度越高。
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1個回答2024-03-30
度數不是那麼絕對，一般天然葡萄酒，最高釀酒度限是16°，超過這個度數是不對的，一般情況下，法國酒差不多，在智利、西班牙、澳大利亞等日照和風土條件都很好的地方，這個度數可以達到14°，這也是比較常見的！ 除了這個證明之外，在葡萄酒中很常見，甚至還有不純的氣泡（自然沒有度數），所以度數就不多說了！
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3個回答2024-03-30
國家標準GB15037-2006葡萄酒理化指標中，酒精含量應大於7%vol，沒有上限，但葡萄酒發酵一般能產生最大程度的酒精，並且抑制了高酵母的作用，因此市面上葡萄酒的酒精含量一般為7-16度。
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2個回答2024-03-30
你是什麼酒，你確定是葡萄酒而不是啤酒嗎??? 葡萄酒的濃度應為14%才屬正常，至少10%或更高！ --b
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2個回答2024-03-30
葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之間，主要由葡萄的含糖量決定。 通常，葡萄酒的酒精含量在 7 到 7 度之間，因為一旦超過酒精含量，酵母就會停止移動。 雖然葡萄酒的發酵是乙個複雜的化學過程，但最重要的化學變化是酵母將糖轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可以簡單地表示為： >>>More
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3個回答2024-03-30
您好：葡萄酒的酒精含量與葡萄酒的質量之間沒有關係。 不同的酒精含量可以反映特定葡萄酒的某些特徵或特定葡萄酒的型別。 >>>More
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1個回答2024-03-30
一般來說，幹紅葡萄酒的酒精含量在11度和12度之間，濃酒的準確性在15度到22度之間。 >>>More