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您好,您的劑量太多了! 或者內酯的質量一般!
如果這兩個原因不一樣,那麼可以在煮豆漿時加入少量白砂糖(麵粉糖最好),這樣不僅可以去除酸味,還可以讓口感更好!!
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葡萄糖酸內酯使豆腐腦變酸,說明做得太好了,一定要認真學習製作豆腐腦的技巧才能正確!
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你可以選擇在裡面加一些糖。 準備好的豆腐腦擺放時間長了,出現酸味,所以豆腐腦一般都是變質的,不建議吃,扔掉最合適。
如何擺脫內酯的酸味。
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1.如果是內酯豆腐腦,有酸味,可以選擇加點糖。 如果是石膏做的豆腐腦,一般不會變酸,所以不用擔心這個。 2.如果豆腐腦放置時間長了變酸,豆腐腦一般都是變質的,不建議吃,所以扔掉最合適。
如果由於製作方法而變酸,您仍然可以食用。 3、按照正常步驟製作的豆腐腦一般是不酸的,如果在製作豆腐腦的過程中使用的容器被水汙染了,這時豆腐腦很容易變質,產生酸味。
4、豆腐腦,一種著名的傳統小吃,是一種以大豆蛋白為原料的高營養食品,這種食物在南北,大部分都是作為早餐吃的,但南北的味道不同,一般南方豆腐腦的甜味比較重,北方的豆腐腦多是鹹辣的。 5.豆腐腦早就出現了,古籍中也有關於這種食物的記載。 《古都美食百歌》說:
豆腐新鮮醃料油,一鍋君味而曙光。 清澈細膩嫩嫩,真是同乙個腦子,吃完後肚子都老了。 ”
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內酯在遇水時會產生葡萄糖酸,這是一種特性。 按一定比例加入一些石膏粉,既鎖水,又去除酸味。
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是不是太多了? 一般來說,比例不超過24克公斤(乾豆)。 如果用量過多,會發酵產生酸。
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以葡萄糖酸棉絨為凝固劑生產豆腐,改變了傳統用滷水製作豆腐的方法,可以減少蛋白質損失,提高豆腐的保水率,是傳統方法的近1倍。 用葡萄糖酸內酯做豆腐腦時,可以在製作過程中加入一些糖,根據自己的口味進行調整,這樣可以去除酸味。
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8個回答2024-03-20
葡萄糖酸內酯,俗稱:內酯,是一種用途非常廣泛的食品新增劑。 食用安全,一般對人體無害。 >>>More
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6個回答2024-03-20
豆腐的製作過程有問題:首先,豆漿中的蛋白質加熱後變性,才有可能生產豆腐。 此外,在加熱過程中,還需要放入石膏等配件。 然後用紗布脫水,最後倒入模具中成型。
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1個回答2024-03-20
葡萄糖酸鈉本身具有良好的可塑性,對延長混凝土材料的水化反應有很大幫助,在一定程度上是起到保持混凝土緩凝作用的外加劑,新鄉中信化工是一家混凝土外加劑生產廠,除了葡萄糖酸鈉外,亞硝酸鈣作為混凝土防鏽劑, 亞硝酸鈉作為混凝土早強劑也很常見。
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1個回答2024-03-20
內膘量過大,做成的豆腐有酸味,也是內膘的缺陷,建議大家使用石膏和內混點漿,比例為3比2,用量為每500克乾豆10克這種混合物, 使豆腐既能克服石膏豆腐的澀味,又能克服豆腐內脂的酸性 注意,磨豆漿時不要用太稀的水,要保證1公斤乾豆5公斤至6公斤的水
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4個回答2024-03-20
內膘量過大,做成的豆腐有酸味,也是內膘的缺陷,建議大家使用石膏和內混點漿,比例為3比2,用量為每500克乾豆10克這種混合物, 使豆腐既能克服石膏豆腐的澀味,又能克服豆腐內脂的酸性 注意,磨豆漿時不要用太稀的水,要保證1公斤乾豆5公斤至6公斤的水
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3個回答2024-03-20
一、混凝劑不同 1.葡糖內酯豆腐:內酯。 >>>More