葡萄糖酸內酯使豆腐腦變酸怎麼辦

您好，您的劑量太多了！ 或者內酯的質量一般！

如果這兩個原因不一樣，那麼可以在煮豆漿時加入少量白砂糖（麵粉糖最好），這樣不僅可以去除酸味，還可以讓口感更好！！

葡萄糖酸內酯使豆腐腦變酸，說明做得太好了，一定要認真學習製作豆腐腦的技巧才能正確！

你可以選擇在裡面加一些糖。 準備好的豆腐腦擺放時間長了，出現酸味，所以豆腐腦一般都是變質的，不建議吃，扔掉最合適。

如何擺脫內酯的酸味。

1.如果是內酯豆腐腦，有酸味，可以選擇加點糖。 如果是石膏做的豆腐腦，一般不會變酸，所以不用擔心這個。 2.如果豆腐腦放置時間長了變酸，豆腐腦一般都是變質的，不建議吃，所以扔掉最合適。

如果由於製作方法而變酸，您仍然可以食用。 3、按照正常步驟製作的豆腐腦一般是不酸的，如果在製作豆腐腦的過程中使用的容器被水汙染了，這時豆腐腦很容易變質，產生酸味。

4、豆腐腦，一種著名的傳統小吃，是一種以大豆蛋白為原料的高營養食品，這種食物在南北，大部分都是作為早餐吃的，但南北的味道不同，一般南方豆腐腦的甜味比較重，北方的豆腐腦多是鹹辣的。 5.豆腐腦早就出現了，古籍中也有關於這種食物的記載。 《古都美食百歌》說：

豆腐新鮮醃料油，一鍋君味而曙光。 清澈細膩嫩嫩，真是同乙個腦子，吃完後肚子都老了。 ”

內酯在遇水時會產生葡萄糖酸，這是一種特性。 按一定比例加入一些石膏粉，既鎖水，又去除酸味。

是不是太多了？ 一般來說，比例不超過24克公斤（乾豆）。 如果用量過多，會發酵產生酸。

以葡萄糖酸棉絨為凝固劑生產豆腐，改變了傳統用滷水製作豆腐的方法，可以減少蛋白質損失，提高豆腐的保水率，是傳統方法的近1倍。 用葡萄糖酸內酯做豆腐腦時，可以在製作過程中加入一些糖，根據自己的口味進行調整，這樣可以去除酸味。