鴨核桃燉肉的營養價值如何

營養價值極高，具有補蛋白、清熱解毒、殺菌的作用。

核桃和花生的營養價值：

1.核桃樹的整個身體充滿了寶藏。 核桃葉開水燻蒸有殺菌治療芥菜的作用，核桃根開水可以治療便秘，青核桃皮汁擦皮對治療頑固的癬有效，核桃肉之間的木隔膜被稱為“分心木”，具有健腦補腎、治療遺尿的作用。 核桃仁含油量高，因此腹瀉和脂溢性皮炎患者很少使用。

核桃仁含有單寧酸，可與鐵、酶製劑和鈣結合，降低功效。 吃核桃仁時，應少喝濃茶。

2、花生富含脂肪和蛋白質，沒有“植物肉綠奶”這回事。 花生仁含有8種人體不能結合的氨基酸，卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵等營養成分。 具有潤肺、潤胃、祛痰、止血的作用。

主要用於治療長期咳嗽、產後缺乳、慢性胃炎、慢性腎炎、血小板減少性紫癜等。

鴨肉的營養價值：

鴨子吃的食物多為水生生物，因此其肉質甘涼，並進入肺、胃、腎經，具有滋補、養胃、補腎、祛結熱、祛痰、止熱痢疾、止咳止痰等功能。 體內有熱者適合吃鴨肉，虛弱、食慾不振、發熱、大便幹腫者更適合食用。

材料：去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，玉公尺澱粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油2湯匙，新鮮香菇25克，甜麵醬2湯匙，蔥2根，植物油2茶匙，雞蛋1個，鹽少許，普通麵粉130克， 240毫公升純淨水。

方法 1將去骨鴨肉洗淨，切成5厘公尺長的條狀，用醬油、玉公尺澱粉和料酒上漿，備用。

2.將蘑菇洗淨，切成絲。 將蔥洗淨，切成5厘公尺長的條狀。

3.用大火預熱炒鍋。 倒入2湯匙植物油，當熱至80%時，調整鴨肉絲，翻炒2分鐘，加入香菇絲，炒3分鐘，鏟出，將油留在鍋中。

4.在炒鍋中加入 1 茶匙植物油，當油熱時翻炒 30 秒。 將炸好的鴨絲倒回去，翻炒2分鐘，製成醬汁。 舀出並瀝乾油。

5.將切碎的大蔥放在鴨子上。 蓋上蓋子並保暖。

6.將雞蛋、1茶匙植物油、1少許鹽放入盆中，劇烈攪拌2分鐘; 加入麵粉和水，劇烈攪拌，直到形成均勻的麵糊。

7.用刷子刷平底鍋（最好是不粘鍋）中的植物油，將鍋放在中火上，當鍋熱時，舀入15毫公升麵糊，搖晃平底鍋，將麵糊均勻地鋪在鍋底。 煎 2 分鐘，直到麵糊變實。

翻面，輕輕煎 1 分鐘。 鏟出。 如果平底鍋足夠大，可以同時煎 2 個煎餅。

重複直到麵糊用完。 煎約24個軟蛋糕。

8.吃飯時，將切碎的鴨絲和蔥花放在煎餅上，卷起來。