為什麼獼猴桃久了才有酒味？

發布 桃 2024-03-15
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    當果實過熟時，果實中的果糖會轉化為酒精，產生乙醇並散發出酒的香味，而這樣的獼猴桃會繼續發酵產生酒精，使酒的味道更濃。

    因為果實的表皮上長滿了毛髮，所以長得像獼猴，得名而來，是一種品質鮮、營養豐富、風味鮮美的水果。

    獼猴桃質地柔軟，酸甜可口。 味道被描述為士多啤梨、香蕉和菠蘿的混合物。 獼猴桃除了含有獼猴桃、蛋白水解酶、單寧和醣類等有機物質，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需的17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸和脂肪等。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    發酵。

    可能會腐爛和變質，並產生酒精。 在化學上，酒精（例如糖）是通過生物反應形成的。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    獼猴桃中所含的葡萄糖在沒有氧氣的情況下會產生酒精，獼猴桃放置時間長了會有酒精味。

    酒精發酵是微生物（如酵母菌）在無氧條件下分解葡萄糖等有機物，產生酒精、二氧化碳等不完全氧化產物，同時釋放少量能量的過程。 在高等植物中，存在酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵。

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