為什麼菊花茶會變綠？

春天特別適合喝菊花茶。 可以泡一壺菊花茶，喝著喝著，菊花茶的顏色就會慢慢從淡黃色變成淺綠色。 這是怎麼回事？

這種綠菊花茶還能喝嗎？ 其實這是正常現象，不會變質，所以不用擔心。 我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以是淡黃色，主要是因為其中含有類黃酮等物質。

黃酮類化合物是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。 近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化特性，可以幫助人體清除體內的自由基，並具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓公升高等多種健康作用。 在菊花茶中，黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，將類黃酮色素溶解在水中，菊花茶看起來是黃色的。

然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色，變成綠色。 因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。 除了氧氣的影響外，廣州辦公家具泡茶用水的酸鹼度和水中的金屬離子也會對菊花茶的色澤產生影響。

武漢大學的一項研究發現，如果用於泡茶的水是鹼性的，菊花茶會呈淡黃色，如果水呈酸性，則茶會呈紅橙色; 如果水中的鐵離子和鋁離子較多，也會導致菊花茶的顏色不同。 因此，用自來水沖泡的菊花茶會呈黃橙色，而用蒸餾水沖泡的茶顏色會較淺。

黃酮類化合物是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。 近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化特性，可以幫助人體清除體內的自由基，並具有抗癌、降低膽固醇、抑制血壓公升高等多種健康作用。 黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，類黃酮色素溶於水，看起來是黃色的。

然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色而變成綠色。 因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。

0 2 0 2 0 2 核心提示：春天特別適合喝菊花茶，但是沖泡菊花茶時會變綠，這是為什麼呢？ 變綠的菊花茶還能喝嗎？

來自北京的讀者劉女士問：春天特別適合喝菊花茶。 但我發現，泡了一壺菊花茶喝完後，菊花茶的顏色慢慢從淡黃色變成了淺綠色。

這是怎麼回事？ 這種綠菊花茶還能喝嗎？ 中南大學湘雅醫院營養科教授李慧明回答道

其實這是正常現象，不會變質，所以不用擔心。 我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以是淡黃色，主要是因為其中含有類黃酮等物質。 黃酮類化合物是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。

近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化效能，可以幫助人體清除體內的自由基，並具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓公升高等多種健康作用。 在菊花茶中，黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，將類黃酮色素溶解在水中，菊花茶看起來是黃色的。 然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色而變成綠色。

因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。 除了氧氣的影響外，泡茶用水的酸鹼度和水中的金屬離子也會對菊花茶的色澤產生影響。 武漢大學的一項研究發現，如果用於泡茶的水是鹼性的，菊花茶會呈淡黃色，如果水呈酸性，則茶會呈紅橙色; 如果水中的鐵離子和鋁離子較多，也會導致菊花茶的顏色不同。

因此，用自來水沖泡的菊花茶會呈黃橙色，而用蒸餾水沖泡的茶顏色會較淺。

還行。 研究發現，菊花茶之所以呈淡黃色，主要是因為其中含有類黃酮等物質。 黃酮類化合物是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。

近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化效能，可以幫助人體清除體內的自由基，並具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓公升高等多種健康作用。

在菊花茶中，黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，將類黃酮色素溶解在水中，菊花茶看起來是黃色的。 然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色而變成綠色。 因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。

除了氧氣的影響外，泡茶用水的酸鹼度和水中的金屬離子也會對菊花茶的色澤產生影響。 武漢大學的一項研究發現，如果用於泡茶的水是鹼性的，菊花茶會呈淡黃色，如果水呈酸性，則茶會呈紅橙色; 如果水中的鐵離子和鋁離子較多，也會導致菊花茶的顏色不同。 因此，用自來水沖泡的菊花茶會呈黃橙色，而用蒸餾水沖泡的茶顏色會較淺。

其實這是正常現象，不會變質，所以不用擔心。 我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以是淡黃色，主要是因為其中含有類黃酮等物質。 黃酮類化合物是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。

近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化效能，可以幫助人體清除體內的自由基，並具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓公升高等多種健康作用。 在菊花茶中，黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，將類黃酮色素溶解在水中，菊花茶看起來是黃色的。 然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色而變成綠色。

因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。

除了氧氣的作用外，廣州辦公家具。

泡茶用水的酸鹼度和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。 武漢大學的一項研究發現，如果用於泡茶的水是鹼性的，菊花茶會呈淡黃色，如果水呈酸性，則茶會呈紅橙色; 如果水中的鐵離子和鋁離子較多，也會導致菊花茶的顏色不同。 因此，用自來水沖泡的菊花茶會呈黃橙色，而用蒸餾水沖泡的茶顏色會較淺。

菊花（尤其是菊花）沖泡後變綠是正常的，雖然可以放心飲用。

菊花可能會變綠，原因如下。

1.菊花茶浸泡時間長了，有可能浸出其中所含的葉綠素，會引起變色。

2.可能是水溫控制不好，所以切記不要用沸水沖泡。

3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會與菊花中的物質發生反應，菊花和茶湯會變綠。 而且，菊花在水中長時間浸泡會逐漸變暗，甚至變藍。

因此，水的選擇是不一樣的，蒸餾水氣泡基本不會變色; 純水水泡一般呈淡黃色，比較明亮，久而久之會變成淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變色，特別是浸泡過的水是涼的，再加入自來水或礦泉水，就會變綠，如果放置時間長了，也會產生深綠色。 這種菊花飲用後對人體無害。

泡一壺菊花茶，過一會兒，茶葉就會變綠，白菊花也會被“染”成翠綠色。 菊花茶的綠色可能是由於生產過程中硫磺燻蒸引起的化學反應。

菊花茶的種類很多，這應該和菊花茶的種類有關，我以前遇到過，看來這種情況也是黃山公居沖泡之後發生的。

許多人喜歡喝菊花茶。 近年來，越來越多的人說菊花茶健康，菊花茶越來越受歡迎。 下午上班的時候，喝一杯清淡的菊花茶，確實很愜意。

但是細心的人可能會發現，菊花茶泡完後，經過一段時間，菊花茶的顏色慢慢從淡黃色變成淺綠色，這是怎麼回事？ 是用硫磺燻製的嗎？ 其實，這是正常現象，所以不用擔心。

我們平時沖泡的菊花茶大多是淡黃色的，硫磺是用來漂白的，硫磺會破壞菊花茶的多酚，茶葉的顏色可能會更淺一些。 研究發現，菊花茶之所以呈淡黃色，主要是因為其中含有類黃酮。 黃酮類化合物是植物中非常常見的抗氧化劑，也是人們認為喝茶對健康有益的主要原因。

近年來，許多研究發現，黃酮類化合物具有良好的抗氧化特性，可以幫助人體清除體內自由基，降低膽固醇，抑制血壓公升高。 在菊花茶中，黃酮類化合物一般是黃色的，所以在製作菊花茶時，將類黃酮色素溶解在水中，菊花茶看起來是黃色的。 然而，黃酮類化合物非常不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進而失去原來的黃色，變成綠色。

因此，菊花茶一般會在一段時間後變色。 除了氧氣的影響外，泡茶用水的酸鹼度和水中的金屬離子也會對菊花茶的色澤產生影響。 武漢大學的一項研究發現，如果用來泡茶的水是鹼性的，菊花茶會是黃色的，如果水是酸性的，茶葉會呈紅橙色; 如果水中的鐵離子和鋁離子較多，這些金屬離子會與黃酮類化合物發生螯合反應，這也會導致菊花茶的顏色不同。

雖然變色的菊花茶不會變質，但會對菊花茶的抗氧化效能產生影響。 在武漢大學的這項研究中，研究人員發現，用自來水沖泡的菊花茶比用蒸餾水沖泡的菊花茶具有更低的抗氧化能力，這表明蒸餾水沖泡菊花茶對保護菊花茶的抗氧化能力有好處。 很多人認為可以通過看聞來鑑別菊花的好壞，但其實不是很靠譜。