糖桂花不開白糖能加熱嗎？

如果打算用白砂糖醃製新鮮桂花，那麼就不能加熱了，其實只要把白糖醃製的桂花糖密封在瓶子裡，白糖過一會兒就會融化掉（醃製的時候，是一層桂花和一層糖）， 這就是我自己醃桂花的方式。如果你要做糖桂花餡，我覺得不需要提前加熱糖融化，混合好餡料後，包在要加工的食物裡，糖在加熱和烹飪的過程中就會融化。

沒有濕度，即使加熱時熔化，冷卻後仍會硬化成固體。 白糖溶解後，不回砂，不重新凝固，只有兩種方法：

1、必須有不飽和水分;

2.鍋中加入適量的水，加入白糖，全火煮沸，起泡後再加入麥芽糖（俗稱糖漿），攪拌均勻，關火。 以這種方式製成的糖漿不會返回沙子。