東北大麻花的具體做法是什麼?

發布 大麻 2024-04-26
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    東北麻花的詳細做法。

    外酥裡軟,甜“大”麻花法:

    幹配料:1三杯普通麵粉,約375克;

    2.四湯匙糖;

    3.1/2 茶匙蘇打(小蘇打)及以上,在盆中攪拌均勻,放在一邊。

    濕料:新增到量杯中:

    1.一茶匙泡打粉;

    2.與茶匙糖混合;

    3.一小撮鹽(約1 4茶匙);

    4.1 3杯溫水,攪拌幾下;

    5.加入一湯匙麵粉,攪拌均勻,靜置10-15分鐘,看到很多氣泡;

    6.加入乙個打散的雞蛋;

    7.一湯匙植物油;

    8.將溫水加入滿杯中,攪拌幾次以混合麵條。

    發臉:1將發酵好的濕料慢慢倒入乾麵中,邊攪拌邊倒入,將麵粉做成麵糰絮狀,揉成麵糰,(建議揉一會兒,因為好了就不揉了,要直接塑成麻花狀)放在溫暖的地方發酵, 和整體形狀:1當麵糰大一倍時,在砧板上撒上一些植物油,將麵糰放在上面,用手將其壓平成乙個長圓,然後切成手指粗的條狀。

    2.扭動麻花胚,在木板上放一條粗麵條,先轉後用乙隻手向前滾動,乙隻手向後扭轉力度,然後兩端組合成雙麻繩捻成形,再兩隻手一端用乙隻手,在木板上摩擦力度, 最後將兩端捻在一起,將捻頭捏在麵條中,就完成了;

    3.用保鮮膜蓋住做好的麻花胚,放在溫暖的地方發酵15-20分鐘,或者開啟烤箱約1分鐘關火,烤箱溫度為90-100度,然後將麻花胚放入15分鐘,看麻花胚可以稍微炒一下。

    開炒:將一小半鍋植物油加熱,將麻花胚撿起拉長一點,在油鍋下,煎炸的次數取決於鍋的大小,一次三鍋煎,炒至兩面金黃即可出鍋, 喜歡麻花撒糖,然後可以撒一些白砂糖或糖粉!

  2. 匿名使用者2023-11-05

    原料配方:川白砂糖9公斤、特製粉1公斤、鮮雞蛋12公斤、花生油12公斤、化學豬油6公斤、醪液2公斤、臭粉300克。 方法 1混合:

    將川白砂糖按5%的比例加入沸水中,攪拌約25公斤,製成粉末。 然後放入雞蛋、土豆泥和內油(取中等大小的豬油500克和花生油1公斤),攪拌5-6分鐘,使攪拌充分融合,然後加入特製粉末,混合攪拌約10分鐘,即成麵糰。 2.

    成型:將麵糰按規格分成,切成條狀,用手揉成長條,然後扭成條狀(揉成條狀和條狀時,兩隻手方向相反),然後捻成三股三紡(或四紡),即可油炸。 3.

    油炸:油溫為120-130。 油炸時要小心,轉動要輕,這樣才能抽空正在進行的工作的旋風花。

    在鍋中煎約2分鐘,當產品顏色為深鴨黃色時啟動鍋。 包裝前讓其完全冷卻。 質量標準規範:

    略呈繩狀,扭成花朵。 電纜 3 4 旋轉,長 10 厘公尺,均勻整齊,每捻 25 克。 顏色:

    深鴨黃。 紙巾:鬆軟酥脆,無雜質。

    口感:酥脆甜美,雞蛋香氣正常,回味甜美,帶有搗碎的甜香,清爽宜人。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    步驟: 1.準備材料。

    1、原料配方:川白砂糖9公斤、特製粉1公斤、鮮雞蛋12公斤、花生油12公斤、化學豬油6公斤、醪液2公斤、臭粉300克。

    二、生產方法。

    1、攪拌:將川白砂糖按5%的比例加入沸水中,攪拌約25公斤,製成粉末。

    2.然後產卵,搗碎穀物和內油(取500克中等大小的豬油和1公斤花生油配料), 3.攪拌5-6分鐘,使攪拌充分融合,再加入特製粉末,混合攪拌約10分鐘,即成麵糰。

    4、成型:將麵糰按規格分裝,切成條狀,用手揉成長條狀,捻揉成股狀(揉成條狀、股狀時雙手方向相反),再捻成三股三紡(或四紡),即可油炸。

    5、油炸:油溫為120-130。 油炸時要小心,轉動要輕,這樣才能抽空正在進行的工作的旋風花。 在鍋中煎約2分鐘,當產品顏色為深鴨黃色時啟動鍋。

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