為什麼煮棗時會有一層白色的東西

也許是蛋白質成分。

首先要選擇質量好的紅棗，只有質量有保證，才能煮得好吃，如何選擇質量好的紅棗;

1 購買紅棗，觀察紅棗的形狀、膚色和皺紋。 特別注意椎弓根端，如果椎弓根被刺穿或被咖啡色粉末粘住，則表明肉已被昆蟲吃掉，開啟床單後，肉核之間可以看到一圈蟲屑。

2 用手捏住紅棗，手感紅棗粒堅硬，幹潤細膩; 手感柔軟粗糙，還沒乾，質量差; 如果它又軟又粘，它就會非常潮濕，不能持續很長時間。

3、切開紅棗，果肉淡黃、細膩，無絲接，入口香甜糯質好;

4、肉呈暗黃色，核心較大，有絲條連線，口感粗糙，甜度不足或品質差，味酸澀。

然後，選擇紅色棗子後，您就可以開始製作它們了;

首先要洗淨，浸泡，40分鐘後，取出，瀝乾水分，再放入乾淨的鍋中，再放入冰糖一起煮，冰糖不宜著火，也可以+一些黑木耳一起煮，這樣煮出來，紅棗湯， 會比較粘稠，因為黑木耳煮了很久，會有粘稠的汁液出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，就不是很清楚了。

再說了，紅棗補血，貧血的人可以多吃，黑木耳可以降血脂，冰糖不著火，三食合在一起，營養十分，秋冬煮喝

會不會是白蠟，商家為了亮度加了蠟（小心，白蠟也會上浮）。