-
匿名使用者2023-11-06酵母也可以呈現出“白毛”的外觀——白霜。
如果是“頭髮”，那就是黴菌。
它們都是有益菌，只要把它們“拿出來”，攪拌一下，繼續發酵。
不影響質量，不危害健康。
如果是綠色、黃色、黑色等，而且數量很多，就倒進去。
-
匿名使用者2023-11-05簡單來說，就是殺白
如果真菌工作做得不好，可能是發生了由啤酒花真菌引起的啤酒花病。 啤酒花是一種好氧酵母。
右，在葡萄酒的表面，與空氣接觸，萌芽迅速繁殖。 在不滿意的儲罐表面繁殖，可形成灰白色薄膜，逐漸變厚和起皺。
啤酒花能引起葡萄酒中乙醇和有機酸分子的氧化，將乙醇氧化成二氧化碳和水，其中間產物是乙醛。 感染啤酒花病的葡萄酒酒精含量降低，味道較淡，彷彿與水混合。 由於乙醛含量公升高，葡萄酒具有令人不快的氧化味。
防止啤酒花的措施是保持容器清潔衛生，並用SO2消毒。 盛酒時，容器必須裝滿，以防止葡萄酒長時間與空氣接觸。
-
匿名使用者2023-11-04酵母也可以呈現出“白毛”的外觀——白霜。
如果是“頭髮”，那就是黴菌。
它們都是有益菌，只要你把銀黴“撈出來”，攪拌一下，繼續挖酵。
不影響質量，不危害健康。
如果是綠頭髮、燒芯黃頭髮、黑頭髮等，而且數量很多，那就倒吧。
-
3個回答2023-12-27
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 自己的葡萄酒之所以被空氣汙染，產生白色薄膜，是因為葡萄酒在釀酒過程中與空氣接觸，也就是我們常說的空氣汙染。 >>>More
-
4個回答2023-12-27
用手捏住，若是顆粒，則為酒石酸結晶，過濾，若否，迅速過濾，加熱至90度殺滅病毒，但營養價值不大，典型的啤酒花病。
-
7個回答2023-12-27
是的。 如果它很薄
膜可能感染了其他雜菌，說明酒與空氣接觸嚴重，酒中的液體被空氣中的醋酸菌汙染了。 >>>More
-
6個回答2023-12-27
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被空氣汙染汙染，產生一層白色薄膜，是因為你在釀酒過程中接觸到了空氣，也就是我們常說的葡萄酒被空氣汙染了。 >>>More
-
1個回答2023-12-27
珍珠形成的原因是角質層的形成，而不是假珍珠。 從珍珠蚌中取出的珍珠，取出後需要打磨才能有光澤，否則就是你現在的情況了。 但你說的並不排除其他可能性。
-
3個回答2023-12-27
典型的細菌感染。 把它撈出來，享受品酒的樂趣。 沒有霉味，在葡萄酒中加入高酒蓋，殺菌，提高酒精含量。 >>>More
-
8個回答2023-12-27
呵呵，我知道這個，放糖主要是增加酒精含量，你在國外說，別的都不知道，歐洲不放，尤其是法國，他們有關於葡萄密度的法律法規，也就是每平方公頃土地種植的葡萄數量！ 再加上氣候和沙質土壤，非常適合種植葡萄，所以那裡的葡萄糖水平比我國高很多！ 而且加糖後釀造的酒會喝掉，所以歐洲很多酒莊為了紅酒的品質是不會加糖的，可以離開心，中國紅酒，只要有錢，想要多少，就買多少就買多少，歐洲著名酒莊的酒都數不勝數， 每瓶都不一樣，基本限量！ >>>More
-
2個回答2023-12-27
我們經常喝一些苦澀的紅酒，所以大多數人，尤其是女人，都會想：我想喝酒，我要甜。 其實，真正的酒並不甜，但甜味不會馬上出來，至少讓它"她"醒來，呼吸一些空氣"她"溫柔和雄辯體現出來。 >>>More
-
5個回答2023-12-27
是發酵兩個月，還是發酵後儲存兩個月？
兩個月的發酵絕對結束了，上面有一層白膜，很有可能是發酵沒有及時處理，感染了雜菌，雜菌繁殖形成白膜，一般醋酸菌居多，能聞到酒味，若有明顯的醋酸酸味， 然後酒已經變酸了。 >>>More
-
1個回答2023-12-27
因為自釀葡萄酒在釀造工藝、釀造原料、釀造裝置等方面都不專業，往往容易被較多的雜誌破壞最終的葡萄酒，而且葡萄酒的質量不如專業人士。 >>>More
-
7個回答2023-12-27
葡萄酒是活的，酒中單寧的氧化程度在開瓶前就很低，酒的香氣被封印在酒中，口感酸澀果香。 醒酒的目的是使葡萄酒透氣，吸收氧氣，充分氧化，釋放迷人的香氣，減少澀味，使葡萄酒口感柔和醇厚。 它還可以過濾一些年份的沉澱物。 >>>More
-
2個回答2023-12-27
在喝葡萄酒之前，應開啟瓶子，葡萄酒中的單寧會被氧化，葡萄酒會更加醇厚。 >>>More
-
4個回答2023-12-27
你好！ 原因有兩個，一是酒的本質，二是人的心理作用。 >>>More
-
1個回答2023-12-27
葡萄酒開封時，與空氣接觸時會氧化，氧化後的酒香會褪色，慢慢失去香氣。 >>>More
-
4個回答2023-12-27
冰酒和葡萄酒有很大的區別; 普通葡萄酒在葡萄成熟時及時採摘發酵，製成紅酒，而冰酒在葡萄成熟後仍掛在藤蔓上，經歷風霜雪和冰凍天氣，在零下8度的溫度下停留至少10天，此時葡萄果實中的液態水已經變成固體冰， 此時，採摘冰葡萄進行粉碎和發酵，製成冰酒;冰酒價格高的原因有兩個：一是冒險，葡萄成熟後沒有及時採摘，難以預測未來的天氣; 二是冷凍葡萄出汁率低，需要較多的葡萄原料才能釀造相同體積的葡萄酒。
-
9個回答2023-12-27
我們所說的10年是指一些中檔葡萄酒，如果它們是最好的年份的好葡萄酒，例如82 >>>More
-
2個回答2023-12-27
因為釀酒葡萄中的含糖量是不一樣的。
葡萄酒中的酒精含量通過葡萄中的葡萄糖發酵轉化為酒精。 不新增額外的酒精。 葡萄中的糖可以轉化為盡可能多的酒精。 >>>More