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匿名使用者2023-11-06如果自釀的葡萄酒放置多日沒有酒味，但酸味很大，大部分發酵是由於缺乏動力或幾乎沒有發酵。 如果時間短，上層無感染，可加入活性乾酵母，幫助發酵盡快開始; 時間長了，它已經含有太多的有害物質，不能再釀成葡萄酒了，即使發酵勉強完成，葡萄酒的品質和口感也很差，不適合飲用。
1.購買葡萄。 越成熟越好，但不要有爛的。 生葡萄很多，口感不好，酸澀，有比濃的酒糟味。
2.清洗。 請勿使用任何清潔劑，請勿擦拭，用水反覆沖洗以去除浮土和雜草。
3.乾燥。 在通風陰涼處晾乾，避免陽光暴曬。
4.採摘葡萄。 採摘葡萄，去掉腐爛的葡萄。
5.加入糖。 白砂糖就細了，一般加10-30%，我加15%。
6.粉碎。 將葡萄壓碎，盡可能多地榨出汁液，並與糖充分混合。
7.發酵。 注意不要將容器裝得太多，最好不要超過容器的 70%。 蓋好蓋子，注意不要讓髒東西或飛蟲進入，以免汙染。 不要密封得太緊，因為發酵過程中會產生氣體，密封太緊可能會 9
10.會引起爆炸。 就像我選擇把盆倒在瓶口上一樣。
11. 觀察。 第 1 天、第 4 天、第 7 天。
12. 過濾。 一旦葡萄皮變白，就可以用兩層紗布去除葡萄皮、種子和其他雜質。 通常，根據環境的不同，此期限從 7 天到 15 天不等。
13.二次發酵。 過濾後的葡萄汁被裝入容器中進行二次發酵。 這段時間也隨環境溫度而變化，一般需要15-30天。 還要注意容器不能密封，以免爆炸。
14.填充。 二次發酵完成後，可密封在小瓶中儲存。 注意，如果不能過早灌裝，如果在發酵完成之前灌裝密封，也有爆炸的可能。
15. 儲存。 灌裝後，存放在低溫避光處。
16.喝酒。 二次發酵後，即可飲用。 結果是一種略帶澀味、略帶酒糟味、酸甜可口的葡萄酒。
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匿名使用者2023-11-05製作時，應按比例放入口哨媽媽和冰糖！
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10個回答2023-12-27
一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More
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13個回答2023-12-27
我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。
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10個回答2023-12-27
家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More
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6個回答2023-12-27
你可以喝它，如果它只是沖泡酸的，這是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。
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3個回答2023-12-27
建議不要飲用，黴菌可以去除，但黴菌產生的二黴素已經溶解在酒中，黴素的種類很多，大部分對人體有害，而且黴菌也會產生大量的孢子散落在酒中，所以最好不要喝酒， 自製的葡萄酒在浸泡前必須洗淨晾乾，洗淨浸泡不乾燥容易滋生黴菌，最好將葡萄一一壓碎，口感要好很多。成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，去掉果梗、青粒、黴粒、碎粒等，用純淨水浸泡半小時，然後撈起葡萄，瀝乾表面的水分; 把它放在乙個消毒過的容器（小桶）裡搗碎，因為葡萄是圓形的，所以當你搗它的時候，它會跑來跑去，比較麻煩，但你必須盡量把它搗碎，這樣才會出更多的酒。 但操作前，必須用高錳酸鉀水沖洗手、木棍、容器等，然後再次用清水沖洗，然後操作，以防止被雜菌汙染，同時注意不要使用鐵、銅等金屬工具和容器（或用乾淨的鋁勺在杯中消毒）搗碎葡萄; 然後將白糖倒入其中，攪拌均勻，盡量攪拌一會兒，讓糖融化，在酒中加入糖
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5個回答2023-12-27
沒有辦法補救它，只能重新做一遍。
在自製的過程中不可避免地會產生大量的細菌，如果是大公司釀造的，會被完全封閉和消毒，但自製並不能解決這個問題。 但如果你選擇了正確的方法，你也可以自己釀造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More
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12個回答2023-12-27
自製酒有長毛，只能丟棄！
自釀葡萄酒表面出現白膜、白泡、長長的白毛，是釀酒失敗最常見的現象，其實就是釀酒過程中經常出現的東西：啤酒花。 酒花的主要原因是葡萄酒被氧化了，要避免這種情況，有幾件事需要注意： >>>More
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8個回答2023-12-27
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。 >>>More
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3個回答2023-12-27
發酵只是密封它並讓它離開的問題！ 比例是對的，不用擔心變質，發酵時間越長，酒精含量越高，反之亦然。
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2個回答2023-12-27
自製葡萄酒通常含有葡萄總重量的15-20%的糖。 新增過多的糖會延遲發酵過程，如果糖沒有完全轉化，也會使葡萄酒難以澄清太久。 如果你剛開始發酵，可以加入一些新鮮的葡萄，只要注意衛生，就不會影響發酵過程，也不會影響葡萄酒的品質。
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8個回答2023-12-27
你被愚弄了 呃 葡萄品種和成熟度 成熟度好 更甜的品種，你什麼都不放，酒會更甜。 一般來說，用酸葡萄釀造葡萄酒時，加入少許白糖，使葡萄酒沒有酸味。 中國人不習慣喝酒，可以多放一點糖，讓酒更甜，但比例太大了
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4個回答2023-12-27
有雜質很正常，畢竟你不是專業人士，我的朋友基本都不在乎雜質，反正都是葡萄的一部分，不會是細菌。 >>>More
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3個回答2023-12-27
我的： 1、酒糟在工業釀造中有很多作用，如加速陳釀、穩定顏色等，還可以蒸餾工業酒精。 2、在自釀過程中，由於缺乏配套的技術和裝置，酒糟沒用。 >>>More
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11個回答2023-12-27
自製葡萄酒發酵不好，處理方式如下：
1.由於酵母數量少導致發酵困難，如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵的正常完成。 >>>More
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4個回答2023-12-27
醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。
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2個回答2023-12-27
首先，酒太甜喝一般不會發胖，對於想要保持身材的人來說，熱量是天敵，熱量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中碳水化合物的主要來源包括醣類，攝入過多容易發胖。 有一種說法是，因為甜酒比干酒含糖量多，所以熱量也比較多，喝了比較容易發胖。 >>>More
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2個回答2023-12-27
1、能喝的，只能說不好吃。
2、喝酒只是為了喝酒，為什麼不好喝呢？ 默然！ 最好喝幾口水。 >>>More
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3個回答2023-12-27
酸而不甜是幹紅酒的味道。 如果感覺很酸，說明酒的品質不好，酒的口感平衡不好，使酸度過於突出; 也有可能沒有得到很好的儲存和氧化（酒精在醋酸菌的催化下被氧化形成醋酸）。
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18個回答2023-12-27
我希望你愛你。
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3個回答2023-12-27
全發酵的葡萄酒，過濾後，需要讓酵母泥靜置沉澱，再次過濾後不會很清澈，因為國產葡萄酒沒有過濾裝置，大部分都是紗布過濾，雖然有點渾濁，但並不影響品質和口感。 >>>More
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6個回答2023-12-27
很抱歉地告訴你，你的美酒可能由於溫度或環境等儲存原因而變質，所以不要喝。
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3個回答2023-12-27
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。 >>>More
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1個回答2023-12-27
自製葡萄酒，微酸、微澀、微苦是正常口感，但酸味過大則不正常。 在發酵過程中感染了雜菌，並有變質或變質跡象的葡萄酒，其中的酸味和苦味酒會很重，而這樣的酒已經含有過多的有害物質，不適合飲用。
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5個回答2023-12-27
算了，別喝了。
因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒有害物質。 一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，霉變也會產生大量的甲醇，發酵越徹底，甲醇含量越高。 另一方面，葡萄中的蛋白質被水解成氨基酸，然後在酶的催化下生產雜醇油。 >>>More
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1個回答2023-12-27
為什麼你的酒是酸的？ 我認為可能是滅菌不完整。 巴斯德滅菌是不破壞物質而採取的低溫滅菌多採用，80度保溫水加熱滅菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵可達7-10天。 >>>More
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9個回答2023-12-27
如果酒太甜，就加入白葡萄酒，看看能不能稀釋。
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2個回答2023-12-27
1.葡萄酒必須存放在恆溫10-14度、濕度70%左右的小酒窖中。 沒有這種情況的家庭也可以將葡萄酒存放在通風良好的環境中，不受高溫和突發寒冷的影響。 嗯，冰箱又快又方便。 >>>More
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4個回答2023-12-27
每年必須釀造的自製葡萄酒特別好喝。
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5個回答2023-12-27
加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。
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7個回答2023-12-27
不甜意味著你一開始放的糖少了，但不甜的酒更容易儲存。 如果你想要甜的東西，你可以加糖。