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匿名使用者2023-11-06自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。
造成此結果的根本原因是：
1）你掌握的釀酒方法不對，葡萄酒在操作過程中與空氣接觸，很可能是因為葡萄酒在過濾過程中大面積暴露在空氣中;（
2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒必須始終與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和氧化，是自釀葡萄酒愛好者必須首先掌握的關鍵技術。 如果葡萄酒被汙染，就沒有辦法挽救它。
至於能不能喝變質的酒，這就好比能不能吃變質的食物一樣。
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匿名使用者2023-11-05但如果一不小心，葡萄酒在發酵和儲存過程中會接觸到過多的空氣，你的酒會發霉，最終不得不倒出來，你的挫敗感是無法形容的。 那麼，我們能做些什麼來避免葡萄酒發霉呢？
在選擇葡萄原料時，要盡可能去除爛果、發霉的果子、裂開的果子。
用清水清洗葡萄後，一定要“風乾”葡萄，不要受潮。
發酵最好在26至28攝氏度的溫度下進行，發酵需要快速開始。
發酵7至10天後，及時過濾碎屑（皮、種子、酒糟等）。
經過1個月的二次發酵後，及時過濾酒糟，裝滿儲存葡萄酒的罐子（防止氧化），然後每3至5個月倒入一次罐子，去除酒糟，裝滿儲存清酒的罐子。
由非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒應在二次發酵完成後4個月至1年內飲用。
在發酵過程中，一旦感覺到發酵停止了，可以多加一點糖，看看酵母分解是否完成，並嘗試讓葡萄中的酵母發酵，這樣葡萄酒的酒精含量會更高（最好是12度），方便日後長期儲存。
PS：那你就可以真正完成自己的葡萄酒釀造了，慢慢體驗一下自己釀造葡萄酒的樂趣吧！
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匿名使用者2023-11-04你不是用紗布什麼的封住的嗎？
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3個回答2023-12-27
很多家庭做完酒，在品嚐家釀酒時，發現家釀酒有苦味，難以下嚥，有些人認為家釀酒苦澀是因為家釀酒變質了，這種想法是非常錯誤的，家釀酒變苦是一種很普遍的現象，如果喝了自釀酒，發現苦味不大， 那就證明國釀酒是正常的，可以正常飲用，如果在品嚐自釀酒的過程中發現苦味非常大，那就證明在釀造葡萄酒的過程中可能存在問題，這也是國釀酒嘗起來苦的原因。 >>>More
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9個回答2023-12-27
不能吃，謹防中毒。
可能是內容物不幹（不用少許水擦乾也沒關係，最重要的是沒有油，裝貨前用沸水將容器焯水）。 >>>More
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3個回答2023-12-27
如果是在釀造過程中產生的，可能是死酵母，不影響口感，如果是在沖泡完成後長時間存放後產生的，可能是溫度等原因導致酒體過度氧化，如果懷孕了，酒體會有刺鼻的氣味， 如果沒有異味，則濾掉白色薄膜，喝少量酒，看看味道是否正常。
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4個回答2023-12-27
醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。
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3個回答2023-12-27
全發酵的葡萄酒，過濾後，需要讓酵母泥靜置沉澱，再次過濾後不會很清澈，因為國產葡萄酒沒有過濾裝置，大部分都是紗布過濾，雖然有點渾濁，但並不影響品質和口感。 >>>More
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6個回答2023-12-27
很抱歉地告訴你，你的美酒可能由於溫度或環境等儲存原因而變質，所以不要喝。
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6個回答2023-12-27
你可以喝它，如果它只是沖泡酸的，這是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。
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3個回答2023-12-27
白色的主要是酵母，很好，在發酵終止之前會減少。
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5個回答2023-12-27
加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。
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7個回答2023-12-27
不甜意味著你一開始放的糖少了，但不甜的酒更容易儲存。 如果你想要甜的東西，你可以加糖。
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3個回答2023-12-27
它是由過濾過程中新增的原水或其他不乾淨的東西引起的。 能不能喝，就看你去掉白膜後酒的味道了。 如果葡萄酒的香氣很正常，可以繼續飲用; 如果發現很刺鼻的酸味，而且味道是一樣的，說明酒已經變質了，不應該再喝了。
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3個回答2023-12-27
我的理解是，你家釀的酒裡的甲醇沒有清理乾淨，這樣喝就會中毒。 >>>More
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9個回答2023-12-27
如果只有輕微的過敏，可以選擇忽略它。 如果您只對紅葡萄酒過敏，請嘗試喝白葡萄酒。 同樣，如果您對其中一種啤酒或其他酒精過敏，您可以嘗試飲用其他型別的酒精。 >>>More
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10個回答2023-12-27
家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More
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10個回答2023-12-27
一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More
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5個回答2023-12-27
沒有辦法補救它，只能重新做一遍。
在自製的過程中不可避免地會產生大量的細菌，如果是大公司釀造的，會被完全封閉和消毒，但自製並不能解決這個問題。 但如果你選擇了正確的方法，你也可以自己釀造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More
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13個回答2023-12-27
我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。
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1個回答2023-12-27
這主要是由於其中含水量高，密封不良導致黴菌生長。 您可以將薑棗醬放入透氣容器中，在蒸鍋中用蒸汽消毒10分鐘，然後立即密封。 讓其自然冷卻並存放在冰箱或冰櫃中。
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1個回答2023-12-27
葡萄酒發酵中最重要的是衛生和溫度控制，如果不注意環境衛生和容器衛生，上層葡萄很容易感染和變質，產生腐敗氣味、黴菌和氣味。 不與油和金屬產品接觸的工具也是不可接受的。
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1個回答2023-12-27
在喝酒之前，你應該早點出來，醒來，如果你還是不習慣喝，你可以混合一些雪碧或可樂，並加入一些冰塊。
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3個回答2023-12-27
發酵只是密封它並讓它離開的問題！ 比例是對的，不用擔心變質，發酵時間越長，酒精含量越高，反之亦然。
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2個回答2023-12-27
自製葡萄酒通常含有葡萄總重量的15-20%的糖。 新增過多的糖會延遲發酵過程，如果糖沒有完全轉化，也會使葡萄酒難以澄清太久。 如果你剛開始發酵，可以加入一些新鮮的葡萄，只要注意衛生，就不會影響發酵過程，也不會影響葡萄酒的品質。
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14個回答2023-12-27
葡萄酒變酸有兩種方式：
首先，這是由於葡萄本身缺乏成熟度，釀造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通過多種方法減少。 >>>More
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8個回答2023-12-27
你被愚弄了 呃 葡萄品種和成熟度 成熟度好 更甜的品種，你什麼都不放，酒會更甜。 一般來說，用酸葡萄釀造葡萄酒時，加入少許白糖，使葡萄酒沒有酸味。 中國人不習慣喝酒，可以多放一點糖，讓酒更甜，但比例太大了
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4個回答2023-12-27
有雜質很正常，畢竟你不是專業人士，我的朋友基本都不在乎雜質，反正都是葡萄的一部分，不會是細菌。 >>>More
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3個回答2023-12-27
我的： 1、酒糟在工業釀造中有很多作用，如加速陳釀、穩定顏色等，還可以蒸餾工業酒精。 2、在自釀過程中，由於缺乏配套的技術和裝置，酒糟沒用。 >>>More
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5個回答2023-12-27
如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，濾出水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。
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2個回答2023-12-27
黴菌可以先暴露在陽光下，然後用刷子清洗，然後用酒精洗掉。 >>>More
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20個回答2023-12-27
寫葡萄酒論文的方法很糟糕。
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2個回答2023-12-27
如果葡萄沒有瀝乾，葡萄酒應該是壞的。