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匿名使用者2023-11-06我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。
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匿名使用者2023-11-05醋酸的含量和糖的含量可以有條件地測定。 如果酸性較多，則繼續發酵製成葡萄醋。 沒有條件，你可以品嚐它，決定是做醋還是做酒。
首先，將少量葡萄發酵液用碳酸鈉中和至PH5左右。 看看有沒有酒精。 如果你有，你可以把它當作酒精喝。
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匿名使用者2023-11-04自製葡萄酒是酸的，如果發酵過程沒有在良好的環境條件下，衛生條件差，或者如果帶入過多的水，工具不乾淨，就會導致葡萄酒發酵失敗。 這種產酸含有太多有害物質，最好不要再喝了。
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匿名使用者2023-11-031、可能是因為前期加糖少，使酸度過於突出，可以加糖，用甜味來平衡酸度。
2.醋狀酸味是由於混雜了雜菌，其中醋酸菌催化，在酒中形成醋酸，無法平衡，可作為酒醋進行烹調。
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匿名使用者2023-11-02不知道，感覺釀造酒很麻煩，還是方便買的比較好，我推薦給大家 Niya Western Regions Sandy Cabernet Sauvignon 幹紅葡萄酒，採用新疆天山地區的天然無公害水果，在木桶中發酵後，口感極佳，收藏價值極佳， 也是送禮的好選擇。
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匿名使用者2023-11-01由於暴露在空氣中時間過長，或者密封不當，會導致過度發酵和酸味。 釀造了乙個月，我的酒還好，但是再放乙個月再發酵時，經常有細小的氣泡，一開始以為是正常發酵，後來才發現是酸倒流。 就像我家鄉的公尺酒，我不能直接喝，也不能直接喝，直接喝的時候感覺不舒服或者腹瀉。
我們就像在家鄉釀造公尺酒一樣，用不鏽鋼鍋在水中燉至酒沸騰。 一般水燒開後，可以再用大火煮半小時。
味道真好。
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匿名使用者2023-10-31您的葡萄酒酸度較低，糖分也較低，因此您可以新增糖進行第二次發酵。 糖是膨鬆劑和主要的能量來源，如果你放更多的糖，你的酸度就會降低。 我是按照一磅葡萄和糖做的，一點也不酸。
果酒具有一定的酸度，果汁本身含有一些酸，如蘋果酸、檸檬酸、熊果酸、檸檬酸等。 然後是發酵過程中產生的酸，如乳酸、琥珀酸、醋酸等。 在發酵結束時，糖分耗盡，沒有甜味，因此酸味比果汁中要突出得多。
如果葡萄酒的風味不濃但酸味太濃，則是發酵過程感染了醋酸菌，導致產生的相當一部分酒精轉化為醋酸，因此味道變得酸澀。 這也是“酒不造醋”這句話的道理。
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匿名使用者2023-10-30國產葡萄酒有點酸的原因有以下幾個：（1）使用的葡萄不夠成熟，葡萄中含有過多的果酸; （2）第一次發酵時間過長，葡萄酒在出酒後轉化為果醋，（3）第二次發酵時間短或不進行第二次發酵，葡萄酒中的蘋果酸轉化不好成乳酸。 總之，酒有點酸，就意味著你的釀酒技藝需要提高，這樣你才能從經驗中吸取教訓，重新開始。
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匿名使用者2023-10-29自製葡萄酒酸味的原因是：（1）你選擇的釀酒葡萄含糖量太低，發酵過程不充分; （2）第一次發酵時間過長，發酵已經過去; （3）第二次發酵未徹底進行; （4）其他原因是您的釀造方法和釀造裝置有誤。
酸味：過度發酵，葡萄酒變成葡萄醋。 酒精轉化為醋。 不要要求它，把它扔掉。 自釀葡萄酒雖然經濟有趣，但它非常不健康，會產生許多影響人體健康的不可預知的物質。 趕快倒進去。
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匿名使用者2023-10-28你今年買的葡萄，可能是葡萄皮上活性酵母的數量不足以導致你的葡萄酒無法發酵的主要原因。
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匿名使用者2023-10-27如果是發酵自生酸，是正常的，混合時需要加糖加水，酸會下來，沒有酸就不好吃;
如果在儲存過程中感染雜菌並產生酸，就會變得渾濁，有條件的酒蒸餾後會用到其他地方，如果沒有條件就要倒出來。
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匿名使用者2023-10-26如果自製的葡萄酒是酸的，就不能當酒喝，要注意甲醇超標。
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匿名使用者2023-10-25只能重做，酸的不能喝。
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8個回答2023-12-26
你被愚弄了 呃 葡萄品種和成熟度 成熟度好 更甜的品種，你什麼都不放，酒會更甜。 一般來說，用酸葡萄釀造葡萄酒時，加入少許白糖，使葡萄酒沒有酸味。 中國人不習慣喝酒，可以多放一點糖，讓酒更甜，但比例太大了
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10個回答2023-12-26
家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More
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10個回答2023-12-26
一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More
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5個回答2023-12-26
沒有辦法補救它，只能重新做一遍。
在自製的過程中不可避免地會產生大量的細菌，如果是大公司釀造的，會被完全封閉和消毒，但自製並不能解決這個問題。 但如果你選擇了正確的方法，你也可以自己釀造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More
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3個回答2023-12-26
發酵只是密封它並讓它離開的問題！ 比例是對的，不用擔心變質，發酵時間越長，酒精含量越高，反之亦然。
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2個回答2023-12-26
自製葡萄酒通常含有葡萄總重量的15-20%的糖。 新增過多的糖會延遲發酵過程，如果糖沒有完全轉化，也會使葡萄酒難以澄清太久。 如果你剛開始發酵，可以加入一些新鮮的葡萄，只要注意衛生，就不會影響發酵過程，也不會影響葡萄酒的品質。
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3個回答2023-12-26
我的： 1、酒糟在工業釀造中有很多作用，如加速陳釀、穩定顏色等，還可以蒸餾工業酒精。 2、在自釀過程中，由於缺乏配套的技術和裝置，酒糟沒用。 >>>More
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5個回答2023-12-26
算了，別喝了。
因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒有害物質。 一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，霉變也會產生大量的甲醇，發酵越徹底，甲醇含量越高。 另一方面，葡萄中的蛋白質被水解成氨基酸，然後在酶的催化下生產雜醇油。 >>>More
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1個回答2023-12-26
為什麼你的酒是酸的？ 我認為可能是滅菌不完整。 巴斯德滅菌是不破壞物質而採取的低溫滅菌多採用，80度保溫水加熱滅菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵可達7-10天。 >>>More
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5個回答2023-12-26
加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。
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11個回答2023-12-26
自製葡萄酒發酵不好，處理方式如下：
1.由於酵母數量少導致發酵困難，如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵的正常完成。 >>>More
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14個回答2023-12-26
葡萄酒變酸有兩種方式：
首先，這是由於葡萄本身缺乏成熟度，釀造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通過多種方法減少。 >>>More
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2個回答2023-12-26
首先，酒太甜喝一般不會發胖，對於想要保持身材的人來說，熱量是天敵，熱量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中碳水化合物的主要來源包括醣類，攝入過多容易發胖。 有一種說法是，因為甜酒比干酒含糖量多，所以熱量也比較多，喝了比較容易發胖。 >>>More
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4個回答2023-12-26
醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。
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2個回答2023-12-26
葡萄乾，又稱草龍珠，是葡萄在陽光下曬乾或陰涼處曬乾，葡萄乾選用新鮮葡萄，吃起來味道正宗，葡萄酸甜可口，可愛可口。 葡萄乾，外表小巧，含有豐富的營養價值，吃葡萄乾對身體有很大的幫助作用，那麼吃多了葡萄乾有什麼危害呢？ 多吃葡萄乾要注意這幾點。 >>>More
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18個回答2023-12-26
我希望你愛你。
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1個回答2023-12-26
一點水不是大問題。
只要不變質，如果水太多，那就沒辦法了，就像一瓶酒倒進池塘裡，是無法回收的。 >>>More
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3個回答2023-12-26
全發酵的葡萄酒，過濾後，需要讓酵母泥靜置沉澱，再次過濾後不會很清澈，因為國產葡萄酒沒有過濾裝置，大部分都是紗布過濾，雖然有點渾濁，但並不影響品質和口感。 >>>More
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1個回答2023-12-26
自製葡萄酒，微酸、微澀、微苦是正常口感，但酸味過大則不正常。 在發酵過程中感染了雜菌，並有變質或變質跡象的葡萄酒，其中的酸味和苦味酒會很重，而這樣的酒已經含有過多的有害物質，不適合飲用。
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3個回答2023-12-26
建議不要飲用，黴菌可以去除，但黴菌產生的二黴素已經溶解在酒中，黴素的種類很多，大部分對人體有害，而且黴菌也會產生大量的孢子散落在酒中，所以最好不要喝酒， 自製的葡萄酒在浸泡前必須洗淨晾乾，洗淨浸泡不乾燥容易滋生黴菌，最好將葡萄一一壓碎，口感要好很多。成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，去掉果梗、青粒、黴粒、碎粒等，用純淨水浸泡半小時，然後撈起葡萄，瀝乾表面的水分; 把它放在乙個消毒過的容器（小桶）裡搗碎，因為葡萄是圓形的，所以當你搗它的時候，它會跑來跑去，比較麻煩，但你必須盡量把它搗碎，這樣才會出更多的酒。 但操作前，必須用高錳酸鉀水沖洗手、木棍、容器等，然後再次用清水沖洗，然後操作，以防止被雜菌汙染，同時注意不要使用鐵、銅等金屬工具和容器（或用乾淨的鋁勺在杯中消毒）搗碎葡萄; 然後將白糖倒入其中，攪拌均勻，盡量攪拌一會兒，讓糖融化，在酒中加入糖
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9個回答2023-12-26
自釀葡萄酒酸味濃郁，不能飲用，裡面的果肉可能已經變質，產生有毒物質，食用後對人體有害，存在安全隱患。 >>>More
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9個回答2023-12-26
如果酒太甜，就加入白葡萄酒，看看能不能稀釋。
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2個回答2023-12-26
自製葡萄酒的儲存原因： 1、自製葡萄酒的酒精度達不到一定的要求，殘留糖含量很高，不易儲存和陳釀葡萄酒。 >>>More
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1個回答2023-12-26
自釀葡萄酒甲醇中毒可導致失明和死亡。
據媒體報道，寧波的張先生喝了1公斤自製酒後，頭暈目眩，雙眼視力模糊。 >>>More
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2個回答2023-12-26
1.葡萄酒必須存放在恆溫10-14度、濕度70%左右的小酒窖中。 沒有這種情況的家庭也可以將葡萄酒存放在通風良好的環境中，不受高溫和突發寒冷的影響。 嗯，冰箱又快又方便。 >>>More
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4個回答2023-12-26
每年必須釀造的自製葡萄酒特別好喝。
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7個回答2023-12-26
不甜意味著你一開始放的糖少了，但不甜的酒更容易儲存。 如果你想要甜的東西，你可以加糖。
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3個回答2023-12-26
它是由過濾過程中新增的原水或其他不乾淨的東西引起的。 能不能喝，就看你去掉白膜後酒的味道了。 如果葡萄酒的香氣很正常，可以繼續飲用; 如果發現很刺鼻的酸味，而且味道是一樣的，說明酒已經變質了，不應該再喝了。
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3個回答2023-12-26
我的理解是，你家釀的酒裡的甲醇沒有清理乾淨，這樣喝就會中毒。 >>>More
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9個回答2023-12-26
如果只有輕微的過敏，可以選擇忽略它。 如果您只對紅葡萄酒過敏，請嘗試喝白葡萄酒。 同樣，如果您對其中一種啤酒或其他酒精過敏，您可以嘗試飲用其他型別的酒精。 >>>More