喝酒時為什麼要清醒一下

葡萄酒是活的，酒中單寧的氧化程度在開瓶前就很低，酒的香氣被封印在酒中，口感酸澀果香。 醒酒的目的是使葡萄酒透氣，吸收氧氣，充分氧化，釋放迷人的香氣，減少澀味，使葡萄酒口感柔和醇厚。 它還可以過濾一些年份的沉澱物。

對於年輕葡萄酒來說，陳釀時間相對較短，微氧化傾析作用是最重要的，這將使年輕紅葡萄酒中的單寧更加柔軟。 同時，由於年輕的紅酒陳年時間不長，在瓶內氫化的時間很少，所以經過適當的醒酒後，新酒也可以具有老酒的風格。 遇到年輕的好酒，甚至可以做“雙瓶”，比如下午，第一次經過醒酒器後，讓它靜置一段時間，然後將醒酒器中的酒倒入原來的瓶子裡; 到了晚餐時間，將葡萄酒從瓶子倒入醒酒器中，這稱為兩瓶。

陳年、波特酒和未經過濾的紅葡萄酒被傾析，以有效去除沉澱物，並將瓶子直立放置幾個小時，然後小心地倒入醒酒器中。 澆注時應反射燭光，以便在沉積物到達瓶頸時可以看到沉積物。您需要一次完成所有操作，這樣您就不會讓沉澱物回流並與液體混合。 那些容易被破壞的老紅酒，不宜過早倒出，甚至不宜倒出; 一旦暴露在空氣中，它們就會分崩離析。

除了紅葡萄酒外，還可以倒出酒精含量高的白葡萄酒。 因為這種白葡萄酒是冷飲的，所以可以通過醒酒來加熱，同時，它也會散發出清爽的香氣。

一般來說，年輕的新酒基本上是提前半小時左右。 酒體比較複雜的是酒體飽滿的紅葡萄酒，如果存放時間太短，單寧會特別嚴重，應至少提前兩小時開啟，讓葡萄酒充分暴露在空氣中，以增加香氣並加速成熟。 剛剛成熟的紅酒，一般都是提前半小時到乙個小時，這時酒體飽滿，酒體飽滿，品酒的最佳時間是酒體飽滿。

葡萄酒的醒酒時間不容易把握，但可以選擇折衷的醒酒方法，即葡萄酒開封後，讓它在瓶中靜置半小時，然後直接倒入酒杯中，一邊倒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成後直接飲用， 葡萄酒的所有變化都完全在控制之中，醒酒不是一成不變的，只要選擇自己喜歡的方式來傾析葡萄酒即可。

首先，醒酒是去除葡萄酒中的沉澱物。 其次，讓葡萄酒與空氣充分接觸。 在醒酒過程中，可以釋放出一些令人不快的雜味或奇異的味道，與氧氣充分接觸後，酒的花香和果香逐漸散發出來，可以發展出一些更微妙的味道，使葡萄酒中的單寧軟化，使葡萄酒更加充滿活力，口感更加複雜圓潤。

醒酒，通常是為了將葡萄酒與由於陳釀而在瓶底形成的易碎、苦澀的沉澱物分開，通常被稱為“換瓶”。 同時，醒酒還可以使葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單寧被充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香和果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚、柔軟。

並非所有葡萄酒在飲用前都會醒酒。 年輕、緊實、濃郁和單寧的葡萄酒需要醒酒。 這些葡萄酒因其大型結構和陳年能力而更昂貴。

此外，已經熟成五年以上的葡萄酒也需要傾析，因為有沉澱的可能性。 較輕的葡萄酒不需要傾倒，因為大多數白葡萄酒都可以直接從瓶子裡喝。 一般來說，桃紅葡萄酒、香檳和其他起泡酒不需要醒酒。

有助於開啟葡萄酒的香氣。

葡萄酒的香氣通常需要一段時間才能明顯顯露出來，所以一般擅長葡萄酒的人在開瓶後會像往常一樣等待一段時間，這取決於葡萄酒的“體質”，尤其是一些風味較複雜、單寧較重的葡萄酒，需要很長時間才能將葡萄酒傾析出來。

在喝葡萄酒之前，應開啟瓶子，葡萄酒中的單寧會被氧化，葡萄酒會更加醇厚。

傾析可以讓葡萄酒與氧氣充分接觸，讓葡萄酒分子與氧氣分子發生反應，加速成熟，達到類似陳釀的效果。 因此，醒酒可以使年輕的葡萄酒更加柔軟和圓潤。