為什麼沸騰的蘋果水會變紅

蘋果富含+2價鐵離子，也就是我們通常所說的“補鐵”（人體只能以+2價離子的形式吸收鐵）中的所謂“鐵”。 +2價鐵離子的溶液是淺綠色的，但+2價鐵離子在化學上不穩定，很容易被氧化成高價態的穩定形式，即+3價鐵離子。 +3 個離子的水溶液呈紅色。

>蘋果在水中煮沸，當然在高溫下被氧化，溶液是紅色的。 這也是蘋果切開一段時間後會變成紅褐色的原因。 蘋果的皮是選擇性滲透的，這意味著在正常條件下用水洗蘋果中的色素不會出來，但如果溫度過高，皮的活性就會消失，並且不會有選擇性滲透，蘋果中的色素會出來。

用溫水泡泡。 是蘋果和梨的花青素在加熱時會變紅，不影響食用和味道。

正二價鐵離子是人體吸收的唯一形式的鐵，在蘋果中含量非常豐富。 正二價鐵離子的溶液呈淺綠色，但其化學性質很不穩定，易與氧氧化形成高價正三價鐵離子，而正三價鐵離子的水溶液呈紅色。 煮蘋果時，正二價鐵離子在高溫下更容易被氧化成正三價鐵離子，因此煮蘋果的水會變紅。

蘋果在水中煮沸，當然在高溫下被氧化，溶液變紅。

原因：蘋果富含正2價鐵離子，也就是平時補鐵中的所謂鐵，人體只能以正2價離子的形式吸收鐵。 正二價鐵離子的溶液呈淺綠色，但正二價鐵離子的化學性質不穩定，易氧化成高價態的穩定形式，即正三價鐵離子。

正3離子的水溶液是紅色的，即蘋果在水中煮沸，當然在高溫條件下被氧化，溶液是紅色的。

煮沸的蘋果水會因為空氣中的氧化而變紅，所以可以在烹飪前將其浸泡在鹽水中。

因為蘋果含有一種花青素，所以花青素在加熱時會變成紅色。 蘋果變色後所含的維生素C量會降低營養價值，所以不要煮水果。

蘋果含有一種花青素，加熱後會變成紅色。

1、蘋果在水中煮沸後，其膳食纖維果膠會軟化，更容易被人體吸收。 果膠可以刺激腸道益生菌的生長，促進胃腸的蠕動，促進食物的消化吸收，從而達到緩解便秘的效果。

是高溫條件下蘋果皮中花青素降解的表現。 蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是形成果皮顏色的重要物質。

花青素又稱花青素，是自然界中廣泛存在於植物中的一類水溶性天然色素，是類黃酮類化合物。 也是植物花瓣、水果、蔬菜、花卉等色彩鮮豔的主要著色物質。 它是一種非常重要的天然色素，但經高溫和冷處理會析出。

一般來說，紅蘋果的花青素含量較高，因此容易沉澱。

除此之外，花青素還可以隨著細胞液的酸度和鹼度而改變顏色。 如果細胞液呈酸性，則呈紅色，如果呈鹼性，則呈藍色。 花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

花青素是植物的次生代謝產物，在生理學中起著重要作用。

蘋果含有一種花青素，加熱後會變成紅色。

房東您好，我很樂意為您解決問題，希望您能對我的回答感到滿意（希望採用） 蘋果富含+2價鐵離子，也就是我們通常所說的“補鐵”中的所謂“鐵”（人體只能以+2價離子的形式吸收鐵）。 +2價鐵離子的溶液是淺綠色的，但+2價鐵離子在化學上不穩定，很容易被氧化成高價態的穩定形式，即+3價鐵離子。 +3 個離子的水溶液呈紅色。

蘋果在水中煮沸，當然在高溫下會氧化，溶液發紅拉扯，這也是蘋果切一段時間後變成紅褐色的原因也沒問題。 蘋果皮是選擇性滲透的。這意味著在正常條件下用水清洗時，蘋果中的色素不會出來。

但是溫度太高了。 面板的活動消失了。 透明度別無選擇。

蘋果中的色素出來了。 用溫水泡泡。 是蘋果和梨的花青素在加熱時會變紅，不影響食用和味道。

房東您好，我很樂意為您解決問題，希望您能對我的回答感到滿意（希望採用） 蘋果富含+2價鐵離子，也就是我們通常所說的“補鐵”中的所謂“鐵”（人體只能以+2價離子的形式吸收鐵）。 +2價鐵離子的溶液是淺綠色的，但+2價鐵離子在化學上不穩定，很容易被氧化成高價態的穩定形式，即+3價鐵離子。 +3 個離子的水溶液呈紅色。

蘋果在水中煮沸，當然在高溫下會氧化，溶液發紅拉扯，這也是蘋果切一段時間後變成紅褐色的原因也沒問題。 蘋果皮是選擇性滲透的。這意味著在正常條件下用水清洗時，蘋果中的色素不會出來。

但是溫度太高了。 面板的活動消失了。 透明度別無選擇。

蘋果中的色素出來了。 用溫水泡泡。 是蘋果和梨的花青素在加熱時會變紅，不影響食用和味道。