1個回答
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你一定是用鐵鍋燉蓮藕的。
鐵鍋黑不失色,蓮藕白不黑。 而且,鐵鍋是健康生活的炊具之一,因為它含有鐵離子,確實會為人體提供所需的鐵。 但是在物質之間的接觸中還有另乙個容易被忽視的反應,那就是化學反應。
蓮藕中含有豐富的多酚,其中一種多酚就是沒食子酸,鐵鍋產生的沒食子酸和鐵離子碰撞在一起會產生化學反應,而隨之而來的“大品”就是包公臉上的蓮藕和似墨的蓮藕湯。
細心的人也會發現,即使不把蓮藕放在鐵鍋裡燉,放在外面,也會慢慢變黑。 這時,蓮藕中的多酚氧化酶在起作用,當這種物質與空氣中的氧氣接觸時,它被氧化成一種叫做“醌”的化學物質,當這種物質重新結合時,它會形成黑色素,改變蓮藕的顏色。 蓮藕的變色與半個蘋果在空氣中變黃,一根香蕉在冰箱裡變黑的現象是一樣的。
所以,不要擔心它是否有毒。
分析證明,在鐵鍋中燉蓮藕時,水變黑是正常的,食用後不會對人的健康造成危害。 只不過鐵器與蓮藕的接觸,會增加其氧化的速度和成分,影響彼此的營養。所以,盡量不要用鐵鍋燉蓮藕。
而黑色不可避免地會影響人們的食慾。
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3個回答2024-02-28
如果是給骨折患者,最好不要放別的東西,會降低骨湯的營養......!
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1個回答2024-02-28
是的,先煮棗,然後加入鹽和調味料,蓋上蓋子,燉三分鐘。
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3個回答2024-02-28
嗯,有很多營養。
材料:1個山藥。 >>>More
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1個回答2024-02-28
它可以補充水分、營養、能量和維生素ABCDEFG
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3個回答2024-02-28
核桃肉的外層讓湯子變黑了,但那才是最有營養的,如果實在不能接受湯變黑,就放花生,然後生吃核桃......
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2個回答2024-02-28
工藝不好! 水量控制不好! 裡面的成分被稀釋了,當然是收斂的!