楊梅酒的製作方法

1 我們家每年都做這一切，楊梅一定是剛採摘的最好，準備乙個大玻璃罐，洗淨後瀝乾水分，罐子裡一定沒有水，然後將楊梅的三分之二加入幾塊冰糖中，倒入高酒，然後密封， 三個月後可以喝了。

洗淨後放入密封的玻璃罐中，加入白酒。

取十斤新鮮楊梅，放入大桶中，加鹽水浸泡五分鐘，洗淨三四遍！ 一定要用鹽水浸泡，因為楊梅沒有殼也沒有皮，容易滋生細菌和昆蟲，細菌和昆蟲可以用鹽水浸泡出來。

清洗後，舀起在陰涼處晾乾！

準備乙個可以放二十斤東西的罐子，把幹楊梅放進去，放一層楊梅，放一層冰糖，依此類推，直到第八層裝滿。

倒入白酒，直到你能蓋住楊梅！

如果塞子不能密封，可以考慮先用安全帶蓋住，塞住塞子或擰緊蓋子。

最後，將其放置在陰涼乾燥的地方，2個月後，即可開啟祭壇並引用。 如果不急著喝，也可以放更長的時間，時間越長，越香。

我釀造的楊梅酒都是甜酒，度數不是很高，方法簡單，最重要的是大人小孩都能喝。 但是，楊梅酒的耐力很強，所以不能喝太多。

首先，我們需要去超市買一些優質的楊梅，在我看來，最好選擇新鮮的楊梅，這樣楊梅的味道會好很多。 買了之後，我們一定要用清水清洗楊梅，記得要洗乾淨，否則會滋生很多細菌。 同樣，我們需要將楊梅放在籃子裡，讓她瀝乾。

其次，我們需要根據我們擁有的楊梅酒量選擇合適的透明玻璃瓶，然後將玻璃瓶洗淨，在陽光下瀝乾。

然後，我們需要準備一些白糖和白酒，將洗淨的楊梅放入玻璃瓶中，我用媽媽慣用的鹹菜方法製作楊梅酒，你只需將楊梅的一部分再放一些白糖在上面，然後在白糖中放入一些楊梅，這樣玻璃瓶就一層一層地覆蓋了。 然後根據我們的酒精量加入白酒。

最後，也是最重要的一步，這是最重要的一步。 當你把楊梅、白砂糖、白酒放進去的時候，我們需要找乙個透明的塑膠袋把玻璃瓶口封起來，然後用橡皮筋綁緊，放在合適的位置，然後需要靜靜地等待將近半個月的時間，才能喝到我們自己釀造的美味楊梅酒。

上大學的時候，我偷偷溜到隔壁的食品部門，做了一種楊梅酒。 一旦我做到了，我就記住了所有的步驟，因為它真的很簡單。

先將釀造楊梅酒的楊梅洗淨，然後找個容器，放入楊梅和適量的鹽，包得更均勻，然後用水澆水，讓水浸沒楊梅，靜置20分鐘。 用水沖洗乾淨，然後在楊梅上放上冰糖。

你可以再放一點，然後倒很多酒，幾乎是楊梅：酒是1：2，或3：4。

然後將罐子密封並放置半個月左右，但放置的地方需要避光和安靜。

還有一種方法是，我們後來在宿舍裡偷偷做，第一步是用鹽水浸泡20分鐘，然後把楊梅放進鍋裡，加適量的水，然後開火。

繼續用勺子將楊梅壓平，然後關火，將楊梅過濾到瓶中，放入冰糖和白葡萄酒，我們將用這種方法製作的楊梅酒放置一周左右。

楊梅酒口感獨特，香氣濃郁，男女老少皆宜。 尤其是夏天，楊梅酒也有解暑的功效，炎炎夏日回家喝一杯冰鎮楊梅酒，真是令人耳目一新。

楊梅酒的製作過程非常簡單，需要準備的材料包括楊梅、白葡萄酒、冰糖、大瓶浸泡酒等。 準備好材料後要做的第一件事就是清洗楊梅，這是乙個非常困難的過程。 清洗楊梅有個小竅門，可以用鹽水浸泡一會兒，會很乾淨方便。

清洗後，需要將水擦乾，不要晾乾，清洗時只需將水除去即可。 接下來，將幹楊梅放入準備好的瓶子中，加入白葡萄酒冰糖。 白酒中冰糖和楊梅的量好自己掌握，比例在楊梅500克左右，需要500毫公升白酒，冰糖在100-200之間。

放置後，擰緊蓋子，在地下室放置三個月後再食用。 再過一兩個月，就是釀造楊梅酒的最佳時機，在炎熱的夏天喝起來正好。

1.原料選擇：選擇多汁多籽、鮮熟的楊梅，去除果梗，去除雜草和枯枝枯葉等。

2.洗滌：用流水沖洗10至15分鐘，以洗去沉澱物和排水管等雜質。

3.研磨：將食材放入桶或罐子中搗碎，然後用乾淨的紗布研磨果汁。 每100公斤楊梅，大約可以擰出70公斤的汁液。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中，加熱至70°75（無鐵鍋）15分鐘，使蛋白質等雜質凝固沉澱。

最好選擇中等高度、身體強壯、新鮮度高的楊梅。 請勿在水中洗滌或浸泡。 一定要選擇玻璃或陶瓷器皿，最好不要使用塑料器皿，其體積最好一次容納1公斤和2公斤楊梅。

浸泡前務必保持器皿清潔乾燥。 對於用楊梅酒釀造的白酒，最好選擇淡香味或公尺味的白酒，不要選擇濃烈或醬香的白酒，因為香味太濃的白酒會掩蓋楊梅的香味。 楊梅浸泡半個月左右就可以喝了，浸泡時間越長會使楊梅的顏色變黑，楊梅會吸收過多的酒精會讓酒的味道變淡，如果放置時間長了，可以將楊梅和葡萄酒分開存放。

在家自製楊梅酒，過程很簡單。

一定是野生山楊梅！

原料：楊梅1000g、高酒2500g、冰糖500g做法： 1、加入少量鹽將楊梅浸泡10分鐘，反覆沖洗並控制乾燥，然後加入冰糖和葡萄酒。

2.那瓶威士忌不夠，所以我加了一大瓶清酒，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方。

3.約30天後，楊梅的顏色自然滲透到葡萄酒中，成為紅楊梅酒。

4.清澈芬芳，忍不住喝了一口，但還是加了冰塊和蜂蜜喝，更清爽。

直接將楊梅洗淨放入酒中，但用野生楊梅浸泡的酒就好了，人工種植就不正宗了。

將楊梅洗淨，放入浸泡的罐子中，先放入楊梅，然後放入酒中，密封。

楊梅是我國的一種特殊水果，據《本草綱目》記載，具有“清神益智、解渴、調五臟、清胃、清腸、祛祛邪氣”的功效。 因此，許多家庭在成熟季節釀造一罈上好的楊梅酒，以宴請客人。 楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要做出一款好的楊梅酒，還有很多細節，從原料到製作方法，每乙個環節的粗心大意都會讓釀造出的葡萄酒不盡如人意。

以下是楊梅酒浸泡技巧和方法的簡要說明。 1.首先，我們必須選擇乙個好的楊梅品種。 最好服用瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅，這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深，香氣濃郁，口感柔和。

請選擇新鮮、高熟、未受損的楊梅，去掉葉子和果梗（果梗含有大量劣質單寧，使葡萄酒變苦）。 2、選擇好的白酒也是關鍵。 為了使楊梅酒等冰雹中楊梅獨特的果香脫穎而出，有效保留營養成分，所選白酒不宜使用帶有麴香、濃香、渣滓等型別的白酒。

這種酒有強烈的氣味，會稀釋和抑制楊梅的果香。 焗公尺、玖汗等公尺味白酒也可以，但最理想的是清淡的青稞燒酒，在負壓下蒸餾、冷凍、提純、除臭，使酒體醇厚，具有特殊的果香，能與楊梅的果香最和諧。 3、使用45度和50度的白酒，比例為白酒的55%和楊梅的45%。

根據個人喜好，可先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中，釀造楊梅酒的容器應裝滿，減少與空氣接觸，避光，沖泡過程中不要與鐵器接觸，以免損壞其顏色。 4.浸泡時間不能太長，一般在乙個月內，浸泡時間過長，楊梅芯中的苦澀味會滲出，影響口感，最好在浸泡乙個月後將楊梅與酒分開，先吃完楊梅，酒至少可以儲存一年， 並慢慢品嚐到禪意的困倦。5、不懂得喝酒的人，可以用礦泉水稀釋白酒，再加入蜂蜜和公尺醋，得到口感好、健康、美觀的低酒精甜酒。

楊梅浸泡酒，可單獨浸泡，取新鮮楊梅1公斤，洗淨，瀝乾水分，放入酒容器中，加入冰糖，一層楊梅，一層冰糖，倒入古養康不加酒浸酒，密封，置於陰涼通風避光處儲存， 貯存3個月左右，另外，使用陶罐或玻璃器皿浸泡葡萄酒，禁止用塑料和金屬器皿浸泡葡萄酒，塑料、金屬葡萄酒會因為葡萄酒的腐蝕作用，逃避有害物質的迅速上公升。而且，玻璃和陶瓷不會產生上述情況，白酒的衝動度在55°到60°之間是合適的！！

配料：楊梅、烤蕎麥、冰糖。

製作方法： 1、選擇新鮮成熟的楊梅，去除根、枝、葉等雜質;

2、將浸泡的酒容器洗淨晾乾，用酒精棉絮擦拭，晾乾;

3.將楊梅輕輕堆放到容器中;

4.疊一層楊梅後，加入一些土冰糖;

5.重複上述3和4，直到容器裝滿約9分鐘;

6、倒入蕎麥燒焦，比楊梅高1厘公尺;

7.蓋上蓋子擰緊，放在通風陰涼處，靜置1個月左右，即可取出飲用。

雖然是第一次泡楊梅酒，但畢竟接觸過很多年了，父親每年都泡過楊梅酒，也經常有機會和一些資深食客聊起，所以用這種方法浸泡的楊梅酒不能說是最好的， 但這是一種經得起實踐考驗的方法。期待1個月後，鮮豔的楊梅紅，冰鎮，相信味道一定極好！

溫馨提示： 1.浸泡在葡萄酒中的楊梅，一直有一種說法是主洗和主不洗，關於這個問題，我大人不洗，因為清洗後的楊梅或多或少有一些水分，但會影響浸泡過的楊梅酒的品質，當然，如果你認為清洗後更乾淨， 建議取一部分浸泡在楊梅中的白酒清洗乾淨，或用淡鹽水洗淨並徹底晾乾;

2.鄭碧浸泡楊梅酒，要選擇香味濃郁或公尺香味的白酒，濃香味或醬香味型的白酒會掩蓋楊梅的天然果味，我用的是50度的蕎麥燒，白度高，一方面可以殺菌，這也是楊梅不需要清洗的原因之一， 另一方面，它也易於儲存;

4、白酒和楊梅的配比建議在1：左右，白酒一定不能超過楊梅，楊梅少了，楊梅酒的味道會淡一些，但問題不大，只要喜歡，可以喊好兆頭;

5.開啟楊梅酒後，建議將楊梅和葡萄酒分開儲存，先吃楊梅，並將葡萄酒存放在乾淨密閉的容器中，至少可以儲存一年，慢慢品嚐，因為楊梅已經在葡萄酒中浸泡了很長時間， 而楊梅芯中的苦澀味會被浸出，影響口感。