自製柿子做需要注意哪些要點

發布 2024-06-11
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    自製柿子的準備。

    取幾個大柿子,不軟不硬,至少柿子皮可以剝下來,用水果刀把柿子皮剝掉,把皮上的花梗要剝乾淨,白天放在窗外讓柿子接受風吹日曬,晚上拿回去放上暖氣, 這樣它就會幹得更快。現在晚上露水很重,柿子一定要帶回屋裡,晾乾的過程中一定不能弄濕。

    大約過幾天,柿子的水分會乾涸很多,就會有柿子的原型,會捏住柿子,柿子軟軟的,這樣可以捏住柿子把柿子捏平,捏的時候要注意強度,不要捏柿子。

    大約十天後,柿子就可以吃了,掌握了柿子的乾濕程度,喜歡幹吃就晾幾天,喜歡溼吃就晾幾天,晾曬幾天,在晾曬過程中注意柿子的塑形, 並捏出你喜歡的形狀。

    以優異的成績取得成功。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    1、用的柿子一定不能太熟,這種柿子汁液很多,結構軟軟易腐爛,乾燥時容易掉出很多汁液。 所以在選擇的時候,可以選擇比較青澀的柿子,也可以直接選擇又硬又脆的柿子。 或者較小的柿子也可以提高成功率。

    硬柿子2、注意柿子的晾曬時間,現在秋天我們晾曬柿子的時候,一定要特別注意晚上放在屋子裡。 因為有些地區在秋天容易結霜,所以這些霜凍不是柿子凝結在柿子表面應該有的霜。 這些水分的存在會影響柿子的乾燥,導致黴菌的形成。

    如果想更好地烘乾柿子,建議白天通風晾乾,晚上放在房間裡。

    3、去皮時使用的刀具和柿子,去皮前應先用熱水清洗消毒,這樣才能更好地避免刀具或柿子表皮黴菌對柿子肉的侵蝕。 這也將相應地提高柿子製作的成功率。

    4、壓柿子的過程需要緩慢進行,不能一次壓成形。 因為柿餅在乾燥過程中的表皮結痂後容易破裂,如果一次壓成,會導致表皮上更多的傷口。 影響最終成功率。

    因此,它可以多次緩慢壓制和成型。 一般在乾燥七天左右進行第一次壓榨,具體情況需要看日照和通風情況。

    1.先煮一鍋熱清洗去皮刀和柿子表面。

    2.柿子去皮,然後把柿子戴上掛起來晾乾(最好不要去掉柿子莖,柿子皮晾乾備用)。

    3.不斷烘乾和壓榨柿子,使柿子更好的乾燥和成型(注意柿子不宜太乾,太乾也會影響成功率)。

    4.等到柿餅結霜後,即可密封儲存。 通常,用紙箱或瓦罐將其與一層柿子皮和一層柿子疊在一起,最後用柿子皮蓋住柿子。 用保鮮膜密封最外層,存放在陰涼處。

    大約半個月後,可以拿出來吃了。

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